+45 51917135 kontakt@lachika.dk

Efteråret er over os, dagene køligere, vådere og kortere. Det kalder på indendørs hygge, levende lys, lune tæpper og dampende varme supper. Denne skønne minestronesuppe er sprængfyldt med grøntsager og velsmag, den er nem at lave og smager helt fantastisk! Du kan bruge lige de grøntsager, du har til rådighed og kan altså varieres efter hvad du skal ha ryddet ud i eller efter årstid. Men bestemt en oplagt og lunende efterårsklassiker! 🙂

Minestronesuppe (4 pers)

  • 1 løg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 3 kartofler i tern
  • 2 gulerødder i tern
  • 1/2 squash i tern
  • 1 porre i tynde skiver
  • 1 1/4 dl vand
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 grøntsags bouillonterninger
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 200g bacon i tern
  • Pasta efter behov

Gør alle grøntsager klar og svits først løg og hvidløg i lidt olie i en gryde. Når løgene er bløde, tilsættes kartofler og gulerødder og svitses med et par minutter. Tilsæt squash og porre og svits et par minutter. Tilsæt vand, tomat, bouillonterninger og krydderier. Giv det hele et kort opkog og lad det derefter simre 15-20 minutter ved lav varme. Kog imens pastaen og sprødsteg baconen. Hæld vandet fra pastaen og vend den i suppen. Server med bacon on the side til at toppe med. Enjoy 🙂