+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Kyllinge-broccoli-frikadeller

Kyllinge-broccoli-frikadeller

I forbindelse med at vi herhjemme prøver at være sunde, har vi eksperimenteret lidt med at lave nogle frikadeller med færre kalorier. Derfor har vi lavet disse kyllinge-broccolideller. Jeg tænkte at det måske er noget I kan bruge til noget, evt. til at få lidt grøntsager i børnene 😉

Ingredienser

  • En pakke kyllingefars
  • Et halvt broccolihoved
  • 2 dl havregryn

Sådan gør du

Hak broccolien i en minihakker eller foodprocessor. Bland det herefter godt sammen med kyllingefarsen i en skål. Bland dernæst havregrynene i og bland det igen godt sammen.

Tilbered i lidt olie på panden.

De er super nemme at lave og smager super godt.
For at være helt ærlig så er jeg ikke særlig vild med broccoli – og derfor prøvede vi at putte dem i de her deller, og jeg er virkelig positivt overrasket over hvor godt de smager. Man kan slet ikke smage broccolien og de har en lækker og fast konsistens.

Det er bestemt noget vi har tænkt os at lave igen.

Vi serverede dem med rodfrugtefritter til og en lille smule let remoulade.

Velbekomme!

Læs også: Rød karrygryde med kyllingekødboller og ris

2 boganbefalinger til din næste læsning

2 boganbefalinger til din næste læsning

Her kommer et par boganbefalinger, hvis du står og mangler lidt læsestof og vil lade dig inspirere. 

Den første bog, som jeg vil anbefale dig at læse, er ”En som os – en antisammenligningsbog” af Nanna Elizabeth Hovgaard og Josephine Kuhn. De er kendt fra podcasten ”Fries Before Guys” og udgav i 2019 denne bog, hvor flere af podcastens emner tages med. 

Bogen berører emner inden for seksualitet, angst, forkerthedsfølelser og fællesskab. Selve bogens udtryk er bygget op om personlige fortællinger og erfaringer fra Nanna og Josephines eget liv. Den er især henvendt til kvinder i 20’erne, men jeg vil mene, at den er aktuel og interessant at læse for alle kvinder. 

Nanna og Josephine taler åbent og ærligt om emner, som der ellers ofte er en berøringsangst for at fortælle og åbne op omkring. De lukker læseren ind i et rum, hvor man føler sig mødt med sine egne tanker og følelser, og hvor man kan nikke genkendende til mange er de oplevelser, som Nanna og Josephine har haft, og som beskrivers på en bramfri og naturlig måde. De formår at sætte ord på nogle emner, som kan være svære at tale om, selv med de allernærmeste. 

De beskriver nogle områder, tanker og følelser, som mange lægger låg på ofte i frygt for modtagelsen, hvis de åbnede op og fortalte om dem. 

Man sidder som læser tilbage med en følelse af at blive mødt, set i øjnene og taget i hånden ind i en verden, hvor det er okay at være den, man er. De negative tanker og følelser, som måske måtte fylde i ens hoved, bliver igennem Nanna og Josephine udtrykt på fineste vis. De tager nogle emner op, og som man kan spejle sig selv i gennem deres personlige oplevelser, som på den ene eller anden måde matcher ens egne på nogle punkter, hvilket giver den største lettelse og en følelse af ikke at være alene. 

Den anden bog, som jeg vil anbefale, er ”Kvartvejs – om at finde vej ind i voksenlivet” af Mette Bratlann. 

Bogen handler om den kvartvejskrise, som mange unge befinder sig i mit i 20’erne. Den berører 4 områder: identitet, arbejdsliv, kærlighedsliv og forholdet til forældrene. Den tager udgangspunkt i konkrete oplevelser fra unge, som på et tidspunkt i deres liv i 20’erne har befundet sig i en form for krisetilstand på et eller flere af disse områder i deres liv. 

Bogen berører den store tvivl og vildfarelse, som det kan føles at befinde sig i 20’erne, som for mange er et form for sprængbræt ud i det rigtige voksenliv med alt, hvad det indebærer. Dette kan for mange unge i 20’erne (heriblandt mig selv) føles vildt skræmmende, for gør man nu det hele rigtigt, og tager man nu de rigtige valg, for valgene vil jo få konsekvenser for, hvordan ens voksenliv vil ende ud. Den allestedsnærværende tvivl fylder så meget og de valg, som man skal tage, føles uoverskuelige, som giver anledning til hjertebanken og en overdimensional klump i halsen. 

Mette Bratlann giver råd med på vejen, og hvilke erfaringer hun har gjort sig som psykolog i forsøget på at hjælpe unge mennesker i krise. Hun viser gennem sine beskrivelse af terapiforløb, hvor almindeligt det er at befinde sig i sådan en krise på sin vej ud i voksenlivet, men at det også er en uundgåeligt del af, at skulle finde sin vej derud, hvor det sjældent er af den slagne vej, men med bump på vejen. Disse bump på vejen giver Mette Brattlann nogle redskaber til, hvordan man kan komme igennem uden, at det tærer én fuldstændig op. Jeg vil anbefale denne bog til alle andre unge mennesker, som jeg selv, som er på vej ud i voksenlivet af den ene eller anden vej, men føler en stor tvivl og usikkerhed omkring de valg, som man vælger, og om man overhovedet er på rette vej. 

Læs også: Jeg er træt af hendes succes!

Spelt-risotto med tomat, spinat og basilikum

Spelt-risotto med tomat, spinat og basilikum

Risotto er en af de skønneste retter, jeg kan komme i tanke om; det er så cremet og lækkert og smækfyldt med smag og så er der uendeligt mange muligheder for at variere indholdet i retten. I den her udgave har jeg lavet risottoen som en vegetarret og fyldt den med tomat, spinat, basilikum og selvfølgelig parmesan. Den smager heeelt fantastisk!

I den her udgave er der brugt speltkerner i stedet for risottoris og dermed sparet en hel del på kulhydraterne. Speltkerne egner sig glimrende i risottoretter, da de suger en masse væske og får den der perfekte cremede, men stadig lidt al dente konsistens, som vi gerne vil have i risottoer. Og så er de sunde og fyldt med kostfibre, protein og vitaminer. Det kan vi jo godt lide! Du får altså her en ret, der kan ryge lidt ind under kategorien comfortfood, men uden overhovedet at være syndig, som sådanne retter ellers kan have tendens til. Faktisk kan den nydes med rigtig god samvittighed og den smager himmelsk! 🙂

Speltrisotto med tomat, spinat og basilikum (1 pers)

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olie
  • 10 cherrytomater
  • 50g soltørrede tomater
  • 1 dl speltkerner
  • 1 dl hvidvin
  • 1 spsk hakket, frisk basilikum
  • 1/2 spsk tomatpuré
  • 3 dl grøntsagsboillon
  • 1 1/2 spsk revet parmesan
  • 1 håndfuld frisk spinat

Sådan gør du:

Pil og hak løg og hvidløg fint og steg dem i en pande i olien. Steg til løgene bliver bløde.

Skær tomater og soltørrede tomater i små stykker og tilføj til panden. Steg et par minutter mere.

Hvis ikke du har gjort det før, så skru nu ned til middel varme og tilsæt speltkerner og hvidvin. Rør i panden til hvidvinen er absorberet af speltkernerne.

Tilføj basilikum og tomatpuré til panden sammen med 1 dl af bouillonen. Lad det simre 5 min til væsken er kogt ind.

De næste 20 min. skal du over flere omgange mætte risottoen med din bouillon. Det passer med at du tilføjer 1/2 dl ca. hvert 5 minut.

Nu skulle du gerne ha en god cremet risotto, der hverken er for våd eller tør, med speltkerner der er møre, men sådan lige har lidt bid stadigvæk.

Smag evt med salt og peber og server din risotto med parmesan on the side til at drysse med 🙂

Læs også: Svamperisotto med grønkål og sprød parmaskinke

DIY: Hyacintkugler med mos

DIY: Hyacintkugler med mos

Synes du også, at vinteren kan føles lang, grå og kedelig? Og trænger du til et friskt forårs-pust i hjemmet?
Så læs med her! Jeg har nemlig sammensæt en super nem og enkelt guide til, hvordan du kan lave disse hyacintkugler med mos. Hyacinter dufter fantastisk, når de springer ud, og findes i flere smukke forårsfarver – så det er en rigtig god måde at tage forskud på foråret i hjemmet.

Det skal du bruge:

  • Hyacinter
  • Mos (Kan købes til dekorationer hos mange planteskoler. Eller måske er du, ligesom jeg, “heldig”, at have lidt mos i græsplanen bagerst i haven? 😉 )
  • Ståltråd (Grøn ståltråd bliver mindst synlig i din dekoration)
  • En tang til at klippe ståltråden.

Sådan gør du:

Tag hyacintplanten ud af plastikpotten og børst det overskydende jord af. Pas på ikke at ødelægge for mange rødder.

Placer dit mos rundt om rødderne og form det til en kugle med hænderne. Undlad at sætte mos på løgets øverste del.

Vikl nu ståltråden omkring moskuglen, så mosset ikke falder af. Klip ståltråden over og stik enden ind i moskuglen.

Tadaaa!… Det var da nemt! Fortsæt på samme måde, hvis du ønsker flere hyacintkugler med mos på, og placer dem et sted, hvor de vil sprede forårsfornemmelser i hjemmet.
Rigtig god fornøjelse 🙂

Læs også: Opsats til krydderurter

Pasta i peberfrugtsovs med spinat, chorizo og tomat

Pasta i peberfrugtsovs med spinat, chorizo og tomat

Her ovenpå al julemaden må det gerne bare være simpelt, og hurtigt og nemt – og lidt sundt, ikke sandt? Derfor får du her en lynhurtig, nem, cremet, krydret og bare super lækker pastaret; smagen er fyldig med et frisk strejf fra tomaterne og toppet med lidt parmesan får du altså et smagsmix, der sidder lige i øjet. En ret, der kan være klar på bare 25 minutter, men som smager og ser ud af meget mere.

Ingredienser (4 pers)

  • 250g spaghetti
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 1/2 spsk paprika
  • 1/2 tsk stødt chili
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/2 dl vand
  • 1 dl fløde
  • 2-3 håndfulde frisk spinat
  • 10 cherrytomater
  • 1 pakke chorizo (ca. 100g)

Sådan gør du

Kog pastaen efter anvisningerne.

Hak løg og hvidløg groft og svits det i en gryde i lidt smør eller olie.

Skær peberfrugt i grove tern og lad dem svitse med i gryden et par minutter.

Tilsæt paprika, chili og salt til gryden – evt. også lidt ekstra smør, hvis det er nødvendigt. Lad det hele stege 4-5 minutter; til peberfrugten lige mørner.

Tilsæt tomatpuré, citronsaft, vand og fløde – rør godt og lad det simre 5 minutter. Brug så en stavblender til at blende hele grydens indhold til en jævn, cremet sovs.

Dryp pastaen af og vend den i sovsen. Skær tomaterne i halve og vend dem i pastaen sammen med spinat.

Skær chorizo i mindre stykker og steg på panden 3-4 minutter, til de lige bliver sprøde. Riv parmesanen fint.

Server din pasta med chorizo og parmesan på toppen 🙂

Læs også: Kylling i fløde/champignonsovs med pasta

Goodiebox – From Me To Me

Goodiebox – From Me To Me

Indeholder reklame og reklamelinks.

Så er jeg igen klar til at unboxe Goodiebox, som denne gang er med temaet: “From Me To Me” og som indeholder fem lækre produkter, hvoraf tre af dem er full size og har en samlet værdi på 750.- (husk, du betaler kun 169.-) – Nye medlemmer får denne måned en naturlig olie rosenvand med, til en værdi af 125.-

Boksen har fokus på at prioritere sig selv – og ikke altid lade andres behov komme foran dine egne. Grundlæggende betyder det bare at give dig selv et øjeblik til at genoplade, slappe af, stoppe op for brændstof, så du er i stand til at gøre alle de ting, du har brug for hver dag.

Som i julen og til nytåret, som mange af os elske. Magien, kærligheden, julepynten, maden… Ååh ja, maden! Det handler om at være et bedre menneske, sprede glæde og mærke hvordan lyden af “Last Christmas” bare gør hverdagen lidt bedre. Samtidig forsøger vi desperat at komme igennem julens folkemængder med ønskesedler klæbet fast til hånden, uvidende om en kogebog, sweater eller et gavekort siger: “jeg elsker dig” mest.

Men vent et øjeblik; Glemmer vi ikke nogen i al den her christmas craziness? Du har helt ret, me(-time) er normalt sidst på dagsordenen, og vi kan endda få dårlig samvittighed over at tage den tid, der kræves til at passe på os selv. Men for at være den bedste version af os selv, er vi nødt til at stoppe et øjeblik (eller flere, faktisk!) for at genoplade.

Boksen er fyldt med produkter, der kun er til dig (no sharing, it’s #yourselfishness), og den vil genoplade dit sind, krop og sjæl og gøre dig klar til en ny dag. Eller klar til at gå i seng. Hvad end du foretrækker.


DEN SLAGS OVERRASKELSE DU GERNE VIL HAVE

Boksene forsvinder som varmt brød, så skynd dig at få fingrerne i en.

Ingen binding eller skjulte gebyrer.


MÅNEDENS PRODUKTER:

Mellor & Russell Simply Essentials, Monoi de Tahiti Mask – Denne himmelske maske, der er tilsat Monoi Oil, er en fremragende fugtighedsgiver og giver næring og gendanner dit hårs vitalitet. Masken arbejder intensivt og effektivt mod skadelige påvirkninger af sol og vind. Uh, og det dufter også skønt som en lækker tropisk cocktail.

Benefit Cosmetics, BADgal BANG! Mascara – This BADgal is pretty BANGing. Hun giver dig ikke kun massiv volumen, men har tilfældigvis også en tyngdekraftsbekæmpende formel, der indeholder luftpartikler; et af de letteste kendte materialer afledt af rumteknologi. Er du klar til at tage dine vipper til nye højder? Wiggle børsten fra rod til spids og gentag så længe du vil – dine dejlige vipper bliver bare større og STØRRE.

Niré Beauty, Plush Powder Brush – Alting bliver bare lidt lettere, når du har det rigtige værktøj… Og her menes der ikke en hammer eller en skruetrækker, men en lækker fluffy pudderbørste! Dens bløde, syntetiske børstehår blander pulver og bronzers problemfrit for et øjeblikkeligt, airbrushed look. Denne glitter version er lavet udelukkende til jer (os) – Det er Goodiebox’s måde at værdsætte den gnist, du (vi) tilføjer til deres dag.

Manna Kadar, Lippie Love Lip Scrub – It’s all about the pout, baby. Den blide sukker scrub i Manna Kadars Lippie Love Lip Scrub (Ja, navnet er fedt, ik?) er her for at redde dine sprukne vinterlæber. Formularen med blødgøringsmidler, tilføjer fugt, der efterlader dine læber blødere og glattere – altid klar til et smooch. Påfør på våde eller tørre læber og gnid forsigtigt for at fjerne døde hudceller.

Jorgobé, Refreshing Scrub Mask – Udover at være et lækkert, duftende vidunder, har denne scrub faktisk en dobbelt effekt. Det er et specielt 2-i-1-renseprodukt, der fungerer som en forfriskende ansigtspeel og en dybderensende ansigtsmaske. Sorte jojoba peelingskugler fjerner døde hudceller, fedtstoffer og urenheder, mens abrikoskerneolie og sheasmør beskytter huden og efterlader den ren og blød.

Den boks må jeg eje – Tryk her!

Se sidste måneds boks her: Go With The Glow