+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Pandekage-kage med vanilleskum og friske bær

Pandekage-kage med vanilleskum og friske bær

Pandekage-kage! Har du prøvet det endnu…? Ellers er det på tide! Den her slags kager er super simple, mega lækre og så er de smukke at se på… 🙂 Du kan putte hvilken som helst slags skum, moussé eller chokolade/karamelsovs mellem lagene men her får du den helt simple – og virkelig lækre udgave, som kan laves i et ruf. Vanille, flødeskum og friske bær er bare altid et match made in heaven og sammen med de søde pandekager, har du en vinderkombi 🙂 God fornøjelse!

Pandekager (8-10 stk, nok til 1 kage)

  • 3 æg
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 4 dl mælk
  • 4 dl hvedemel

    Vanilleskum
  • 5 dl piskefløde
  • 3 spsk flormelis
  • 1 ½ tsk vanillesukker

    Desuden
    Friske bær, fx jordbær, hindbær, blåbær el. ribs

Pisk alle ingredienser til pandekagerne sammen og steg dem fine gyldne i lidt smør. Lad dem køle af. Pisk fløden stiv og vend flormelis og vanillesukker i. Læg en pandekage på et fad, put flødeskummet på sammen med lidt bær og læg en ny pandekage ovenpå. Fortsæt til alle pandekager er brugt. På toppen putter du igen flødeskum og friske bær. Vupti, en super simpel, lækker og nydelig kage klar til servering.

Tip! Skal du transportere kagen, så put et par  madspyd ned igennem pandekagerne, så de ikke glider og vælter undervejs 🙂

Pasta med kødsovs i fad

Pasta med kødsovs i fad

Denne skønne ret er en variation af den klassiske pasta med kødsovs; en farverig variant med smæk på grøntsagerne og på smagen, toppet med cremet mozarella, friske tomater og masser af krydderurter. Du kan med fordel lave en ordentlig portion og bruge resten dagen efter i tortillas, på pizza eller noget helt tredje, Retten er nem og rimelig hurtigt på bordet og du kan variere grøntsagerne lige efter hvad du har i køleskabet. Og jeg kan næsten garantere, at den er et hit hos ungerne 🙂

Pasta med kødsovs i fad (4 pers)

  • 400g pasta
  • 500g oksekød
  • 1 løg, finthakket
  • 1 grøn peberfrugt i tern
  • ½ rød peberfrugt i tern
  • 2 groftrevede gulerødder
  • 2 fed hvidløg, fitnhakket
  • 100g majs
  • 4 dl vand
  • 1 dl fløde
  • 2 boullionterninger (grøtsags eller okse) 1
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpuré
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk paprika
  • 1 kugle mozarella i skiver
  • 8-10 cherrytomater i halve

Sæt pastaen til kogning og lad den koge til den er aldente. Svits løg og oksekød i lidt smør til kødet er brunet. Tilføj peberfrugter, gulerødder, hvifløg og majs og svits et par minutter. Tilsæt vand, fløde, boullionterninger, hakkede tomater og tomatpuré, Bring retten i kog og lad den simre mens pastaerne koger. Tilsæt krydderierne og smag til. Hæld vandet fra pastaen og put det i et fad. Hæld kødsovsen over og fordel mozarellaen ovenpå, Bag ca. 10 min ved 200 grader, til osten er smeltet. Top med friske tomater og hakkede krydderurter og server med lidt brød, salat eller bare som det er 🙂

Kyllingegryde med paprika

Kyllingegryde med paprika

Denne ret hører under nemme, lækre og sunde hverdagsretter; en krydret gryderet med kylling, paprika, tomat og grøntsager. Cremet og smagfuld og perfekt til ris eller frisk pasta. Og så kan den være på bordet på 30 min 🙂

Ingredienser (4 pers)

  • 350g kyllingefilet
  • 125g champignon
  • 1/2 rød peberfrugt
  • 1 løg
  • 2 knust fed hvidløg
  • 1/2 dåse hakkede tomater
  • 1/2 dåse tomatpuré
  • 4 dl vand
  • 2 boullionterninger
  • 4 spsk flødeost naturel
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 spsk paprika

Skær kyllingen i tern eller strimler. Skær champignon i skiver og peberfrugten i tern og hak løget fint. Put kylling og grøntsager i en gryde sammen med lidt smør og tilsæt hvidløg. Svits det hele til kødet er fint brunet. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré, rør godt. Tilsæt vand, bouillonterninger, ost og krydderier. Lad det hele simre et kvarters tid mens ris/pasta koger. Smag til med salt/peber og evt mere ost, hvis du synes. Velbekomme! 🙂

Verdens bedste chokoladeboller

Verdens bedste chokoladeboller

Findes der noget bedre end nybagte lune boller? Særligt hvis de boller er bløde, luftige og fyldt med små flydende chokoladebomber. Server dem med tandsmør og en god kop kaffe eller te og ikke et øje er tørt 🙂

Chokoladeboller (ca. 15 stk)

  • 2 dl kærnemælk
  • 1 dl varmt vand
  • 35g gær
  • 40g sukker
  • 3 æg (2 i dejen, 1 til at pensle med)
  • 450g hvedemel
  • 100g rugmel
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk vanillesukker
  • 50g blødt smør
  • 100g mørk chokolade

Rør mælk og vand sammen. Opløs gæren i den lune blanding. Rør sukkeret og de to æg ud i. Tilsæt mel, rør godt og hæld ud på meldrysset bord, hvor du ælter med hænderne. Skær smøren i små tern og hak chokoladen groft og ælt begge dele ind i dejen til det er jævnt fordelt og dejen glat. Lad hæve ved stuetemperatur en time. Del dejen i 15 stykker, form bollerne og sæt på bageplade. Lad efterhæve 15 min. Tænd ovnen på 200 grader varmluft, rør det sidste æg sammen og pensl bollerne med det. Bag 15 min og server lune.

Kålwraps

Kålwraps

Kålwraps er super sund, nem og lækker aftensmad med mulighed for at kunne variere i det uendelige. De egner sig både til frokost, aftensmad eller som et to-go mellemmåltid. Og det allerbedste? De kan være klar på bare 15 minutter! Du kan fylde lige det i, du ønsker, men disse er med salat, kylling, feta, avocado og hjemmelavet urtedressing – det er altså en god kombi. 🙂

Kålwraps med salat og kylling (1-2 pers)

  • 2 hele spidskålsblade
  • 100g kyllingefilet
  • 2 håndfulde blandet salat
  • 1 avocado
  • 2 spsk feta
  • 2 spsk græskarkerner

Dressing

  • 1 dl cremefraiche/yoghurt naturel
  • 1/2 tsk dijonsennep
  • 1 tsk honning
  • 1 håndfuld hakkede krydderurter (fx persille og purløg)
  • Salt og peber

Skær kyllingen i strimler og steg dem i lidt smør og valgfrie krydderier. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Put alt fyldet i dine kålblade og vupti, lynhurtig lækker aftensmad 🙂

Bærcrumble snitter

Bærcrumble snitter

De her skønne små hapsere med et twist af marcipan, lige tilpas syrlighed fra bærerne og sødt knas på toppen er perfekte til en kop kaffe eller te. De er både nemme og hurtige at lave, selv for ikke garvede bagefolk. Nyd dem med en klat cremefraiche rørt med vanille og lykken er gjort!

Bærcrumble snitter (12 stk)

  • 100g sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/4 tsk salt
  • 180g mel
  • Revet skal fra 1/2 citron50g havregryn
  • 1 æg
  • 80g smør
  • 75 revet marcipan
  • 350g frosne bær
  • 50g sukker
  • saft fra 1/2 citron

Bland sukker, bagepulver, vanillesukker, salt, mel, citronskal og havregryn sammen i en skål. Kom æg, smør og marcipan i skålen og rør det hele sammen med en håndmixer til en crumblemasse. Fordel 3/4 af crumblen i et lille ovnfast fad beklædt med bagepapir. Tryk det godt ned i bunden, så dejen bliver fast og sammenhængende.

I en gryde koges bærerne sammen med de 50g sukker og citronsaften, bare lige et par minutter. Fordel bærmassen ovenpå crumbledejen i fadet. Smuldr til sidst resten af crumblen ovenpå bærerne. Bag 30 minutter ved 200 grader, til kagen er gylden på toppen. Lad den afkøle, skær snitterne ud og server.

Tip! Er du ikke til marcipan, kan den bare udelades. 🙂