Hindbær-havregrød med chiafrø og ingefær

Hindbær-havregrød med chiafrø og ingefær

For mange gælder det, at de gerne vil skyde året i gang på bedste vis og måske starte på nogle nye vaner; sundere kost, mere motion, mindre sukker. Denne powergrød egner sig super godt til formålet, da den er fyldt med lutter gode sager. Men uanset om du er til sundere livsstil eller ej, så smager den skønt! Og giver dig en rigtig god start på dagen; Chiafrø har et tårnhøjt indhold af kostfibre og holder dig derfor mæt længe og er også godt for fordøjelsen. Ingefær er en af de mest antiinflammatoriske råvarer der findes, det bekæmper betændelse samt muskelømhed og styrker blodtryk og immunforsvar. Hindbær har immun-boostende egenskaber og bekæmper desuden rynker – det er da værd at tage med! 🙂

Du får altså en super sund og super lækker grød, der giver dig den allerbedste start på dagen. Topper du den med flere hindbær, lidt banan og hakket mørk chokolade, ja så smager den nærmest syndigt, men uden overhovedet at være det.

Grøden tager 5 minutter at bikse sammen og er skøn både for krop og smagsløg 🙂

Hindbærgrød med chiafrø og ingefær (1 pers)

Ingredienser

Grød

  • 1 dl havregryn
  • 1 spsk chiafrø
  • 2 1/2 dl vand
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/2 tsk stødt ingefær el. 1 tsk frisk revet ingefær
  • 1 håndfuld frosne eller friske hindbær

Topping

  • 1/2 banan
  • 1 håndfuld frosne eller friske hindbær
  • Lidt hakket mørk chokolade

Sådan gør du:

Put alle ingredienserne til grøden i en lille gryde og giv et kort opkog. Lad grøden simre 3-4 minutter eller bare til den har den konsistens, du ønsker. Put grøden i en skål og drys dit topping ovenpå, server 🙂

Læs også: Bagt grød, 2 variationer

Kylling i fløde/champignonsovs med pasta

Kylling i fløde/champignonsovs med pasta

Hverdagen er i gang igen, så aftensmaden må gerne være både nem og hurtig – men også velsmagende. Her får I en lynhurtig, super lækker ret, som kan alt det; kylling i cremet og smagfuld fløde/chamignonsovs. Sovs med champignon – og fløde ikke mindst, smager bare altid fantastisk! Og i kombi med kylling og pasta, får du altså her en vinderret, som vil falde i god jord hos de fleste. Den tager under en halv time at bikse sammen og smager ganske forrygende.

Ingredienser (4 pers)

400g pasta
1 løg
2 fed hvidløg
300 g champignonger
Smør til stegning
400 g kyllingebrystfilet
1 1/2 dl hvidvin
2 1/2 dl fløde
2 dl hønsebouillon
salt og peber

Sådan gør du:

Sæt pastaen til kogning.

Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skær champignoner i skiver. Svits alle 3 dele i lidt smør i en gryde til løgene bliver bløde og champignonerne bruner lidt.

Skær kødet i mundrette bidder og tilføj det til gryden. Steg til kyllingen er fint brunet.

Tilføj hvidvin til gryden og lad det koge ind i ca. 5 min.

Tilsæt derefter fløde og bouillon, lad det simre med 8-10 minutter mere.

Smag til med salt og peber og server med pastaen og evt. et drys persille på toppen.

Læs også: Kyllingegryde med paprika

Svamperisotto med grønkål og sprød parmaskinke

Svamperisotto med grønkål og sprød parmaskinke

Risotto er bare helt igennem skøn comfortfood og en oplagt efterårs – og vinterret; cremet og smagfuld med mulighed for at tilføje lige de smage du ønsker.

Denne udgave er en klassisk svamperisotto, som jeg liiiige har twistet lidt med en smule grønkål og sprød parmaskinke på toppen. Både svampe og grønkål er i sæson lige nu og gør sig altså fantastisk godt i denne ret! Risotto er faktisk ikke så svært at lave, og er en af de retter, der kan være klar på 30 minutter – det er et must try! 🙂

Svamperisotto med grønkål og parmaskinke (4 pers)

400g blandede svampe/champignoner
smør til stegning
1/2 løg
2 fed hvidløg
salt og peber
250g risottoris
1 dl hvidvin
6 dl vand
1 grøntsagsboullionterning
4 stilke frisk grønkål
60g revet parmesan
1 god klat smør

Desuden:
75g parmaskinke

Rens svampene og skær dem i skiver. Steg dem gyldne i smør i en gryde ved høj varme og læg dem derefter til side. Pil løg og hvidløg og hak det fint. Steg i gryden til løgene bliver bløde og blanke, tilsæt evt mere smør. Krydr med salt og peber.

Hæld risene i gryden sammen med hvidvinen og kog under omrøring til hvidvinen er fordampet. Tilsæt vand og boullionterning og lad det hele simre ca. 20 minutter eller til risene opnår den konsistens, du ønsker. Tilsæt evt mere vand, hvis nødvendigt. Imens gryden simrer, putter du skinken på en bageplade med bagepapir og tilbereder den 5 minutter i ovnen ved 200 grader – til det er sprødt. Skyl grønkålen, pil bladene af stilkene og hak bladene i mindre stykker. Riv parmesanen og vend den i risottoen sammen med smør, grønkål og svampe. Server og nyd 🙂

Læs også: Cremet pastaret med laks og spinat

Konfektkugler med baileys og kaffe

Konfektkugler med baileys og kaffe

Konfekt er noget af det skønneste her i december!

Og der findes så mange muligheder for variationer af den søde spise; i denne opskrift har jeg suppleret den klassiske treenighed; marcipan, nougat og chokolade med hhv. baileys og kaffe – alt sammen tryllet ned i små himmelske konfektkugler.

Kuglerne er simple at lave og kan pyntes lige som du ønsker det. Jeg har dyppet dem i chokolade og pyntet med flormelis eller kakao – men det kunne også have være hakkede mandler, kokosmel el. andet, kun fantasien sætter grænser!

Denne portion giver ca. 6 kugler af hver, og de er altså ret hurtigt væk, så lav bare en dobbelt omgang og glæd familie, venner og kollegaer 🙂

Konfektkugler med baileys og kaffe

Baileys
125g marcipan
1 1/2 spsk kakao
2 spsk baileys
25g nougat

Kaffe
125g marcipan
1 spsk kakao
2 spsk færdiglavet kaffe
25g nougat

For begge variationer gælder det, at ingredienserne til hver røres sammen til en fast masse – gem dog nougaten. Form nu kugler af konfektmassen og put et lille stykke nougat indeni hver.

Pynt
100g mørk chokolade
100g lys chokolade
100g hvid chokolade
kakao
flormelis

Put hver slags chokolade i en lille skål og smelt i mirkoovnen; hold godt øje og rør et par gange undervejs, så det ikke brænder på. Dyp hver kugle i chokolade og pynt med mere chokolade, flormelis eller kakao. Sæt på køl en halv times tid, til chokoladen er stivnet. Enjoy! 🙂

Læs også: Juletraditioner og brunkager

Pizza med ricottacreme, spinat, tomater og parmaskine

Pizza med ricottacreme, spinat, tomater og parmaskine

Okay de damer og herrer, det her er måske en af de bedste pizzaer jeg nogensinde har smagt! Lidt utraditionel, jovist – men ikke desto mindre fyldt med de skønneste smage, der skaber et helt perfekt mix af vidunderlig velsmag. Bunden har jeg smurt med en ricottacreme rørt op med hvidløg og ovenpå har jeg sprød, let salt parmaskine, bagte tomater og cremet feta.. i kombination med spinat og soltørrede tomater får du den helt rigtige umami smag, som ikke lader et øje tørt. Prøv den! 🙂

Pizzabunde (2 srk, 4 pers)

  • 20g gær
  • 2 dl lunkent vand
  • 1 spsk olie
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 50g sigtemel
  • 275g manitobamel el. tipo00 mel

Ricottacreme

  • 200g ricotta
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1 spsk olivenolie
  • Lidt salt og peber

Fyld

  • 2 håndfulde frisk spinat
  • 2 pakker parmaskinke (ca 150g ialt)
  • 10 cherrytomater
  • 100g soltørrede tomater
  • 150g feta
  • salt og oeber
  • oregano
  • 25g pinjekerner

Pizzabunde

Smuldr gæren og rør den ud i vandet. Rør olie, sukker og salt i. Tilsæt de 2 typer mel og ælt dejen godt fx i røremaskine eller med dejkroge på håndmixeren. Form dejen til en kugle og lad den hæve en time ved stuetemperatur i en oliesmurt skål. Del dejen i to og rul to bunde ud med en kagerulle på et meldrysset bord. Bundene skal være 4-5 mm tykke. Læg bundene på hver sin bageplade.

Ricottacreme og fyld

Rør alle ingredienser til ricottacremen sammen og smør cremen på de to bunde. Skyl spinaten og steg det 2-3 minutter, bare lige til det falder lidt sammen.

Fordel spinaten på bundene. Fordel skinken på de to bunde. Halver cherrytomaterne og skær de soltørrede tomater i mindre stykker, fordel begge dele på bundene. Drys med smuldret feta og kryds med salt, peber og oregano.

Bag 10 minutter ved 230 grader, 1 pizza ad gangen. Drys pinjekerner over pizzaerne og bag 5 minutter mere. Færdig! Server og nyd 🙂

Læs også: Pizza med parmaskinke, chorizo, mozarella og salat

Snickersnitter (hjemmelavede)

Snickersnitter (hjemmelavede)

Herlige snickers-snitter som er nemme at lave og som bare smager såååå skønt. Du får en blød bund af dadler, peanutbutter, nutella og salte mandler… et lag karamel og knasende sprød chokolade på toppen. Mums! De har været testet af flere omgange og folk plejer at elske dem. De kan opbevares på køl 2-3 dage, hvis de holder så længe 🙂

Hjemmelavede snickerssnitter (lille bageform, ca. 10-12 stykker)

  • 150g dadler
  • 100g saltede peanuts
  • 3 spsk peanutbutter
  • 1 spsk nuttella
  • 1/2 dåse dulce de leche/karamelliseret mælk
  • 1 spsk kokosolie
  • 100g god mørk chokolade

Dadler, peanuts, peanutbutter og nutella kommes i en minihakker eller blender og blendes til massen kan hænge sammen. Put evt en lille smule vand ved, hvis det kniber. Beklæd en lille bageform/et lille fad med bagepair eller husholdningsfilm og fordel massen heri – det kommer til at udgøre din bund. Bundne skal være ca. 5 mm. tyk. Smør et lag karamel på bunden. Hak chokoladen og put den i en lille skål sammen med kokosolie og smelt chokolade og kokosolie sammen i mikroovnen eller over vandbad. Fordel chokolademassen oven på karamellen, top med hakkede mandler og hakket chokolade. Stil på køl til chokoladen er størknet, server og nyd 🙂