+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Bærsmoothie-bowl med ristede havregryn

Bærsmoothie-bowl med ristede havregryn

Frisk start på dagen med bærsmoothie på vanilleskyr, toppet med ristede havregryn og friske bær 😊
Hvis du ikk gider det helt store, men alligevel godt vil ha noget der er lidt lækkert og sundt, så er sådan en omgang altså genial.

Jeg brugte bare bær fra fryseren og et par bananer som jeg også havde på frost, men modne bananer fra frugtkurven virker også.

Vanilleskyren sørger for lidt forskellige strukturer, hvilket jeg personligt synes er rarest at spise, og så sørger den for protein, god mæthed og lidt sødme.

De ristede havregryn er lavet i et snuptag og klæder smoothiebowlen godt med deres sprødhed. Brug dem evt. også som topping på yoghurt, koldskål mv.

Til 2 pers skal du bruge:

Smoothiebowl:

  • 2 (frosne) bananer
  • 250g frosne bær (fx jordbær, blåbær, hindbær)
  • 1 appelsin (kan udelades)
  • 2 dl (plante)mælk
  • 1 spsk honning

Ristede havregryn:

  • 1 1/2 dl havregryn
  • 1 håndfuld hakkede mandler
  • 1 tsk vanillesukker

Desuden:

  • 1 dl vanilleskyr
  • friske bær

Sådan gør du:

Blend alle ingredienserne til smoothien sammen.
Put havregryn, mandler og vanillesukker på en tør varm pande og rist til havregrynene er let gyldne.

Server din smoothie med skyr og top med havregryn og bær.


Læs også: Vegansk smoothiebowl

Nudelsalat med peanutbutter-dressing

Nudelsalat med peanutbutter-dressing

Fantastisk lækker, sprød og sprudlende nudelsalat med masser af grønt og den lækreste peanutbutterdressing. Altså, den dressing der kunne spises rent 😄 Men den giver nu også det skønneste pift til den her herlige salat, som er kræs for både øjne og smagsløg ☺️ DE bløde nudler gør det fantastisk godt sammen med de sprøde grøntsager og de sørger godt for både fylde og mæthed. Spis salaten lige som den er eller servér den med et godt stykke kød 😊

Til 2 pers skal du bruge:

Salat

  • 100g grove nudler
  • 75g spidskål
  • 25g iceberg salat
  • 2 små gulerødder
  • 100 g friske ærter
  • 1 rød peberfrugt
  • 1/2 agurk
  • 1 håndfuld frisk mynte

Topping

  • 1 dl peanuts

Peanutbutter-dressing

  • 1 1/2 spsk peanutbutter creamy
  • 2 tsk limesaft
  • 1/2 spsk fiskesovs
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 dl vand

Sådan gør du:

Salat:

Kog nudlerne efter anvisningerne. Dræn dem for vand og lad dem køle.
Snit spidskål og iceberg fint og put i en skål. Skræl gulerødderne og høvl bånd af dem med en kartoffelskræller. Skær peberfrugt i strimler og agurken i tynde stave, tilføj til skålen sammen med ærter og gulerødder. Hak mynten fint og tilføj til skålen.

Peanutbutter-dressing:

Rør peanutbutter, limesaft, fiskesovs og olie godt sammen. Tilføj vand til passende konsistens opnås. Dryp dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
Servér med peanuts på toppen.

Læs også: Cremet pastaret med laks og spinat

Vanille-chiagrød med æblekompot og granola

Vanille-chiagrød med æblekompot og granola

En virkelig lækker start på dagen får du med denne vanille – chiagrød med en nem hjemmelavet æblekompot, granola og bærsovs. Sødt, syrligt, sprødt og blødt i skøn forening.

Chiagrød kræver et minimum af indsats, men er både sundt og mættende og kan kombineres med alverdens topping og tilbehør. Chiagrød er i sig selv ret neutralt i smagen, så jeg ynder at putte lidt vanille i for en sødere, lidt mere smagfuld version, som samtidigt går godt til alverdens frugter og bær. Lav grøden om morgenen inden du går i bad og lad den trække imens; så er den klat til brug efter badet. Du kan også lave grøden dagen i forvejen og lade den trække natten over i køleskabet. Så har du lynhurtigt en portion morgenmad klar.

Æblekompotten til denne her portion er klar på få minutter og kan også bruges som topping på grød, yoghurt, pandekager osv.

Spis sådan en portion her som morgenmad, mellemmåltid eller brug den måske som en sundere dessert. Uanset hvad, smager det virkelig skønt! 🙂

Til 1 portion skal du bruge:

Chiagrød

  • 3 spsk chiafrø
  • 2 dl mælk
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/2 dl yoghurt naturel/skyr

Æblekompot

  • 2 æbler
  • 1/2 dl vand
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 spsk sukker

Desuden

  • 1 dl granola
  • Bærsovs, bærkompot eller marmelade

Sådan gør du:

Chiagrød:

Rør chiafrø, mælk og vanillesukker sammen og lad det stå og trække en 20 minutters tid. Alternativt natten over i køleskab. Vend derefter yoghurten i.

Æblekompot:

Skræl æblerne og skær dem i tern. Put dem i en gryde sammen med vand, vanillesukker og sukker.

Lad det simre indtil æblerne er møre og mos dem med en gaffel – så er kompotten klar til brug.

Server din chiagrød med æblekompot, granola og bærsovs.


Læs også: Hindbær-havregrød med chiafrø og ingefær

Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

Her kommer en virkelig lækker, simpel, smuk og velsmagende salat. Den består af rucola, spinat, bagte tomater, feta og ristede pinjekerner. Alt sammen suppleret af en simpel dressing, der på én gang er sød og let syrlig og som lige sætter prikken over i’et.

Når du bager tomaterne, bliver smagen ekstra intens hvilket tilføjer fylde til salaten og klæder de andre smage super godt. Fra fetaen får du cremethed og fra pinjekernerne et herligt, knasende og nøddeagtigt strejf. Alt i alt en super lækker salat med masser af skønne smagsindtryk – perfekt som tilbehør eller bare til at nyde lige som den er.

Hele herligheden kan være klar på bare 30 minutter.

Til 4 pers skal du bruge:

  • 125g rucola
  • 50g spinat
  • 200g cherrytomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk hvidløgspulver (alternativt 2 knuste fed hvidløg)
  • lidt salt, peber
  • 1 håndfuld hakkede krydderurter fx persille og basilikum
  • 1 dl feta
  • 30g pinjekerner

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk flydende honning
  • 1/2 tsk dijonsennep

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på 200 grader. Halvér tomaterne og placér dem i et ovnfast fad. Drys tomaterne med hvidløg, salt, peber og friske krydderurter og bag dem 30 min i ovnen.
Rør dressingen sammen og vend den sammen med rucola og spinat.
Rist pinjekernerne på en tør pande til de bruner let.
Placér salaten på et fad og top med de bagte tomater, smuldret feta og pinjekerner. Server og nyd! 🙂

Læs også: Linsesalat med skinkeviklet bagt avocado

Pasta i fad med bacon, tomat og grøntsager

Pasta i fad med bacon, tomat og grøntsager

Pasta i fad er en helt fantastisk ret, som er nem og hurtig og genial til at få ryddet ud i køleskabet. Den er god på hverdage fordi den både er simpel og lækker, men det er også en god søndagsret, hvis man gerne vil have brugt overskydende kød og grønt fra ugen inden en ny uge og nye indkøb skydes i gang.

Du kan egentlig bruge lige det kød og grønt du har til rådighed. Denne variant blev til en farverig, cremet og smagfuld en af slagsen med bacon, tomat og grønt – alt sammen kogt ind i en krydret flødesovs. Sovsen er lavet med fløde, cremefraiche, tomatpuré, forskellige krydderier og revet ost. Tomat klæder bare altid pasta virkelig godt og osten tilføjer lige lidt ekstra lækkerhed, når man tager en mundfuld. Og så er det bare lækkert, når det smager af noget – derfor lidt forskellige krydderier.

Hvis du bruge pasta (og evt. kartofler) plus sovsen som “grundform” til denne ret, kan du skifte ud i kød og grønt alt efter hvad køleskabet rummer. En rest stegt kylling, skinketern, majs, broccoli, spinat eller gulerødder ville også gøre sig fint i.. 🙂

Til 4 pers skal du bruge

200g (grov) pasta
1 pakke bacon i tern
1/2 porre (kan udelades)
1 (skalotte)løg
2 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
6 cherrytomater
50g soltørrede tomater

Sovs
250g cremefraiche
1/2 dl fløde
2 dl vand, evt kogevand fra pastaen
1 spsk tomatpuré
2 tsk paprika
1/2 tsk stødt chili
1 tsk tørret basilikum
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1 håndfuld revet ost

Topping
1 håndfuld revet ost
3-4 cherrytomater i skiver

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader.
Sæt pastaen til kogning. Den skal ha ca 10 min, så den er al dente.

Sæt baconen til stegning på en pande.

Skær porrer i skiver og hak løg og hvidløg fint, tilføj alle 3 dele til panden og steg med til baconen er sprød.

Put bacon, porrer, løg, hvidløg, peberfrugter, tomater og soltørrede tomater i et ovnfast fad.

Dræn pastaen for vand og tilføj pastaen til fadet.


Rør alle ingredienser til sovsen sammen og hæld den i fadet – bland alt godt sammen.


Top med 1 håndfuld revet ost og lidt tomatskiver.


Tilbered i ovn 10-15 min, til osten er smeltet. Servér 😊

Find alle mine opskrifter på henrietteakblog.dk.

Læs også: Cremet pastaret med laks og spinat

Rugbrødslagkage med mokkaskum og boysenbær

Rugbrødslagkage med mokkaskum og boysenbær

Har I nogensinde prøvet at lave en lagkage med rugbrødsbunde…? Det lyder måske skørt, men smager helt fantastisk! Ud over rugbrød er der både æg, sukker mel mv., i bundene, helt som vi kender der fra lagkagebunde – så de smager altså ikke af rugbrød… men brødet tilføjer struktur, svampethed og sødme, hvilket klæder lagkagen utrolig godt. I de her bunde er der desuden tilføjet hasselnødder, mandler og kakao… kan I næsten forestille jer det…? Svampede, smagfulde bunde med et strejf af chokolade og nødder – uuuhm… 🙂

Mellem bundene er der en sød fløjsblød skum med smag af kaffe og hvid chokolade og til at supplere med; en let syrlig boysenbærmarmelade. Toppen af kagen er strøet med hakkede hasselnødder og mælkechokolade – det er altså et hit!

Du skal nok kunne lide kaffe for at kunne lide mokkaskummet, men er du ikke til det, kan kaffen bare udelades og erstattes af fløde og så har du en ren chokoladeskum 🙂

Kagen er egentlig ret simpel at lave og tager ikke så lang tid. Det eneste du lige skal være opmærksom på, er at mokakksummen skal på køl et par timer, inden den kan piskes. Evt. kan du sætte den på køl dagen før kagen skal laves og så har du altså ret hurtigt en skøn og lidt anderledes kage, som vil være en herlig tilføjelse til ethvert kage eller kaffebord.

Kagen kan snildt holde sig på køl et par dage og bliver næsten kun skønnere af at stå og trække lidt 🙂

Til 6 – 8 pers (kageform Ø20 cm) skal du bruge:

Mokkaskum
2 dl piskefløde
1/2 dl kaffe (kan erstattes af fløde)
200g hakket hvid eller mørk chokolade

Rugbrødsbunde
150g brun farin
5 æg, delt i æggeblommer og hvider
150g kernefrit rugbrød
50 g hasselnødder
50 g mandler
2 spsk kartoffelmel
2 spsk kakaopulver
2 tsk bagepulver
1 nip salt

Desuden
2 dl boysenbærmarmelade

Topping
2 dl hasselnødder (grofthakket)
50 g lys chokolade (grofthakket)

Sådan gør du:

Mokkaskum:
Bring fløde og kaffe i kog i en gryde.

Tag af varmen og tilføj chokolade, rør til det er smeltet.

Stil på køl et par timer til massen er helt afkølet. Alternativt kan den sættes på køl natten over.

Rugbrødsbunde:
Tænd ovnen på 200 grader.


Pisk farin og æggeblommer luftigt.


Blend rugbrød og nødder så fint som muligt og vend i æggesnapsen sammen med kartoffelmel, kakao, salt og bagepulver.

Pisk hviderne stive og vend i.

Put dejen i en en springform af Ø20 cm og bag 20 min.


Afkøl bunden, del den i 2 ved at skære den igennem på midten.

Pisk choko/kaffeblandingen til en luftig skum og saml kagen med et lag skum og t lag marmelade på hver bund. Top med chokolade og nødder.

Find flere af mine opskrifter på henrietteakblog.dk

Læs også: Pandekage-kage med vanilleskum og friske bær