+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Veganske chokoboller

Veganske chokoboller

20 store boller

Ingredienser:

• 5 dl havremælk

• 25 gram gær

• 2 tsk havsalt

• 2 tsk agavesirup

• 2 spsk kokosolie

• 150g ruggryn

• 100g grahamsmel

• 250g øko hvedemel

• 100g 70% mørk chokoladeknapper

Fremgangsmåde:

Havremælken lunes og gæren røres ud i mælken. Havsalt, agavesirup og smeltet kokosolie røres i.

Melblandingen røres i, på max hastighed i 5-10 minutter.

Chokoladen vendes hurtigt i til sidst.

Dejen stilles til hævning i 1 time. Form bollerne og stil til efterhævning i 30 minutter.

Bag bollerne ved 210 grader i alm ovn i 15 minutter. 

Nydes lune, selvfølgelig med tandsmør – velbekomme! 

Instagram her

Valentinsdag = Kærlighed?

Åh den kærlighed… Så dejlig og kan være åh så forvirrende.
Jeg er all in for kærligheden, ingen tvivl. Især når det kommer til kærligheden, til sig selv.
Det har jeg ikke altid været. Da jeg var single, hvilket jeg var i maaaange år, inden jeg mødte Kenneth, som er far til mine børn, havde jeg det stramt med kærligheden. Jeg følte mig SÅ forkert over, ikke at kunne finde en kæreste. Det endte med, ikke at være et særlig kønt syn. Hver en bytur, var der et desperat ønske om, at i aften, var det dén aften, at han var der. The one.
Mange frøer er blevet kysset, men ingen kærlighed, kom der ud af det.
Why? Blev jeg ofte ved med, at spørge mig selv.
Idag, kan jeg tydeligt se, at det skyldtes, at kærligheden til mig selv, var helt off.
Når først jeg fandt kærligheden, ville jeg være tilfreds med mig selv.
Når jeg fandt en kæreste, ville jeg endelig have kærlighed i mit liv.
Idag kan jeg se, at det netop er den anden vej rundt. Når du har kærligheden til dig selv og kan skabe kærlighed, uden at være afhængig af andre, skal være medspiller til, at finde den frem, opstår der en indre ro, som ikke kan måles med, kærligheden fra en anden. Derfra er jeg overbevist om, at der kan ske magi.
Fordi at du hviler i dig selv. Du ligger ikke det store ansvar, som det er, hen på en anden, for at du kommer til, at have det godt – hvilket jeg er overbevist om, kommer til at ske, hvis ikke du har udviklet kærligheden til dig selv først. Herfra, vil et forhold ikke holde.
Jeg vil invitere dig til, at gå på opdagelse i, hvad selv-kærlighed, er for dig. Hvad gør dig glad, som du selv kan opfylde? Er det en gåtur, er det lange varme bade, skal du sige mere fra, for at vælge dig selv til?

En øvelse jeg vil give videre til dig, er at finde 10 ting, som du værdsætter hos dig selv, også gerne mere end det. Dette er især godt, hvis du kan have tendens til, at søge udad i stedet for indad.

Kærlige hilsner Naja

Facebook her


Bagt grød, 2 variationer

Bagt grød, 2 variationer

Noget af min absolut yndlings morgenmads-spise er bagt grød. Bagt grød kan laves i et utal af variationer og fyldes med gode sager som frugt, nødder, kerner – ja faktisk lige, hvad du har lyst til. Det giver en rigtig god start på dagen, det er sundt og det mætter længe. Den bløde konsistens af grød og knas på toppen giver en fornemmelse af næsten at spise kage til morgenmad, bare i en mere nærende udgave – what’s not to like! Bonus ved bagt grød er, at det er hurtigt at røre sammen og passer sig selv i ovnen, mens du er i bad eller ordner alt det andet du skal om morgenen. Det fungerer super godt som morgenmad på hverdage, hvor du har lyst til at kræse lidt ekstra, men er også et lækkert element på ethvert brunchbord. Jeg deler herunder mine to favoritvariationer af bagt grød med jer.

Bagt grød med æbler og krydderier (2 pers)

Jeg kan godt lide min bagte grød lidt krydret og med masser af smag. Det får du i denne udgave, hvor ingefær kanel og kardemomme supplerer æblerne super godt. I grøden får du desuden knas fra forskellige kerner og sødt fra siruppen, som er genial at toppe din grød med.

Ingredienser

100g havregryn

1 tsk vanillesukker

1 nip salt

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk stødt kardemomme

1/2 tsk stødt ingefær

25 g græskarkerner

25 g hørfrø

2 æbler

2 dl (plante)mælk

1 spsk peanutbutter

1 lille håndfuld hakkede nødder


How to:

Bland de tørre ingredienser (havregryn, vanillesukker, salt, bagepulver, krydderier og kerner/frø) sammen i en skål. Skær det ene æble i tern og bland det i de tørre ingredienser. Bland mælk og peanutbutter i en anden skål og rør det derefter i det tørre. Bland det hele godt sammen og put blandingen i et lille ovnfast fad. Skær det andet æble i tern eller skiver og put det ovenpå din grød. Top med hakkede nødder og lidt kanel. Bag ca. 25 minutter ved 200 grader. Grøden er færdig, når den er gylden på toppen.

Tip:

Æblerne kan skiftes ud med pærer eller bær og du kan bruge lige præcis de frø eller kerner, du har på lager.

Hvis du ønsker er mere proteinholdig udgave at grøden, kan du tilføje et æg, som røres sammen med mælk og peanutbutter.

Bagt grød med banan, bær og chiafrø (2 pers)

Denne variation af bagt grød er sød og cremet, men med en skøn friskhed fra bærerne. Jeg har fyldt grøden med antioxidanter, omega 3 fedtsyrer og fibre – en helt igennem god start på dagen. Den kan spises som den er eller evt. nydes sammen med lidt vanilleskyr eller yoghurt.

How to:


Bland de tørre ingredienser (havregryn, bagepulver, vanillesukker, ingefær og chiafrø) sammen i en skål. I en anden skpl moses bananerne, hvorefter mælk og peanutbutter røres i. Rør de to skåles indhold godt sammen og vend forsigtigt bær i. Hæld grøden i et lille ovnfast fad og top den med hakkede nødder og hørfrø. Bag grøden ca. 25 minuter ved 200 grader, til den er gylden på toppen.


3 sunde opskrifter

3 sunde opskrifter

Der er gået to måneder siden vi lavede diverse nytårsfortsæt, og du tænkte sikkert, at nu skulle du til at leve sundt. Men synes du også at det halter lidt? Måske har du ikke tid? eller er fristelserne i Netto måske lidt for store? Du behøver ikke tænke over det mere, jeg har nemlig lavet 3 super lækre opskrifter, som er sunde og nemme at lave (totalt win win!)

Smoothie bowle med bær og peanut butter

En smoothie bowle er nemt og lækkert, du kan lave det til morgenmad eller et mellemmåltid.  Du tænker sikkert “Er det ikke bare en smoothie i en skål?” – og jo, det er det. Forskellen er bare, at du kan pynte den, med en masse lækre frugter og nødder

Du skal bruge:

(Du kan bruge friske eller frosne bær)

100 g Jorbær
30 g  Hinbær
50 g  Brumbær
1 stor banan
1 dl Græsk yoghurt
1 dl kokosmælk
1 spiseske peanut butter, eller hvis du har en anden nøddesmør du bedre kan lide, så benyt den.

Sådan gør du:

Kom kokosmælk i bunden af blenderen, derefter tilsættes de frosne bær, bananen og peanut butter ovenpå. Placer sikker låget på blenderen og blend til der ikke er flere klumper tilbage. Det kan være nødvendigt at stoppe blenderen og lige røre i det hvis det er for tykt. Herefter hælder du det op i en skål og tilsætter de toppings som du kan lide.T

Topping:
Friske bær, nødder, granola, chiafrø, mørk chokolade, musli eventuelt kokosflager.

Sweet potato fries

Jeg elsker sweet potato fries! Der er nok nogle af jer som har smagt lidt på de nye sweet potato fries fra den gyldne måge (Mcdonalds) men jeg foretrækker, at de bages i ovnen, så de bliver helt perfekt sprøde, og der skal selvfølgelig også krydres med salt og peber! Mmm.. Mængden af kartoffel afhænger af hvor sulten du er. En meget stor sweet potato er nok til mig, men hvis jeg får veninder eller familie over til middag, bruger jeg normalt 3-4 store kartofler. Det kan godt være der bliver meget, men hey – ingen klager over lidt ekstra sweet potato friese, vel? For at få dem godt sprøde, er det vigtigt, at du ikke skærer dem for tykke, men de må heller ikke blive for tynde, for så bliver de brændte! Jeg plejer at sige 1 cm er perfekt.

Du skal bruge:

1 stor sød kartoffel (Sweet potato)
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. hvidløgspulver
1 spsk. rosmarin
1 spsk. salt
1 spsk. peber

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 250 grader. Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Kom kartoflerne i en skål  og tilsæt lidt majsstivelse så der er et tyndt lag på kartoflerne. hæld kartoflerne i en si og hæld ekstra majsstivelse på. Fjern det overskydende majsstivelse som er i skålen. Læg kartoflerne tilbage i skålen og tilføj hvidløg, olivenolie, salt, peber og måske lidt chilipulver (Kun hvis du godt kan lide det lidt spicy)  Bag den ved 250 grader i 30-35 minutter.

Hvis du har lyst kan du lave en dip til

Dip:

1 dl græsk yoghurt
1 spsk. lime juice
2 fede hvidløg
1 tsk. salt
1 tsk peber   

Hæld alle ingredienserne i en skål og rør indtil du har en cremet dip.

Tigerrejer med asparges

Store saftige rejer som er vendt på panden med hvidløg. Mmm.. Denne ret er let at lave og kan anvendes som let aftensmad eller en forret.  

Du skal bruge:

1 pose tigerrejer
1 bundt asparges
1 rød chili eller chilipulver
Ingefær
3 fede hvidløg
Dild

Sådan gør du:

Skær bunden af aspargesene og smid bunden ud. Skær dem derefter på midten. Steg dem på panden i ca 5 minutter. Skær hvidløgene og chilien ud i stykker. Kom derefter olie på en pande og steg tigerrejerne, krydr rejerne med hvidløg, chilli, en knivspids ingefær og top af med dild. Kom rejerne i en skål og tilføj aspargesene, nemt og lækkert.

Pssst… kan serveres med grov flutes og hvidløgssmør.

Bon appétit.

Emma Josefine

Familie-ferie hvor alle har det sjovt

Det kan være noget af en udfordring at finde på, når det kommer til ferie som familie – især med små børn. Hvor er temperaturen udholdelig? Hvad er der af aktiviteter til at stimulere de små? Og hvor får man børnevenlig spise? Ja, tanker og overvejelser er der nok af når alle skal stilles tilfredse.

Min lille familie og jeg er netop hjemvendt fra en uges ferie på Lanzarote, Club La Santa. Egentlig var det ikke et rejsemål jeg selv ville have valgt, men da vi før jul fik tilbuddet om at komme derned, ja, så kunne vi altså ikke takke nej til muligheden for at få chancen for at rejse sammen som familie for allerførste gang. Jeg gjorde mig naturligvis nogle forestillinger om hvordan det ville være at være der, bl.a. tanker om at jeg sikkert ville være tvangsindlagt til at være underholdningsklovn for vores 3-årige datter imens at farmand kunne lave alt det sjove – sådan endte det dog langt fra. Vi var jo så heldige, at både min svigerfar, hans søster og hendes mand også var med på turen, hvilket jo bidrog med muligheden for at skiftes lidt til at se efter den lille.

Sporty datter, yndlings kaninen og de smukke palmer på Club La Santa

Når bekymringer bliver gjort til skamme

Club La Santa viste sig at være langt mere end bare ”sports-idioter” og fodboldbaner. Ja, altså jeg havde ikke ligefrem forestillet mig at det var så børnevenligt som det egentlig er. De børnevenlige omgivelser, gjorde det muligt at veksle imellem voksen og børneaktiviteter, således at ingen følte at de kedede sig og at vi hver især kunne skiftes til at slappe af. Der var både børne-pool, legeplads og dét jeg vil kalde en lille børnehave, hvor børnene kunne spille bold, hoppe på hoppeborg, tegne, male, lege med perler og meget mere. Her kunne man både ledsage sit barn, men også få sit barn passet af søde og kompetente ”Green-teamers” hvis det var et ønske – det var dog ikke noget vi benyttede os af 🙂 Men vi fik da malet en del, leget med perler og sat et håndaftryk på væggen blandt de mange andre der er. Tilmed er der om onsdagen et show på torvets scene med dans og konkurrencer, som de små børn i ”Playtime” træner op til og har det sjovt med i den tid de er der.

La Santa er et relativt stort ”sted” og havde det været helt ideelt, så havde vi nok skullet have en paraplyklapvogn med – det kunne vi dog ikke grundet at vi havde købt billige billetter hvor kun håndbagage var tilladt. I stedet valgte vi at leje en cykel og dertilhørende cykelhjelm, som både vores datter og vi havde stor glæde af. Hele området er, mere eller mindre, udstyret med ramper som gør det muligt for de små at cykle rundt. Egentlig kunne vi også have lejet en klapvogn eller en baby-jogger, men cykling synes tilsyneladende at være sjovere 🙂 Ydermere blev vi positivt overrasket over hvor stort et udvalg der er af børneretter og hvor obs tjenerne er på de små, men også hvor fleksible de er hvis noget ønskes anderledes. Til glæde for de små, så bliver iskuglerne altså heller ikke mindre af et charmende smil og et ”hej” fra de små 😀 Vi voksne blev også godt bespist på Club La Santa og til en overkommelig pris – det er jo også winwin og værd at tage med.

Vi skal tilbage

Vi er begge enige om, at en uge var ALT for kort tid at være der og vi er ihvertfald også enige om, at det absolut ikke var vores sidste tur til Club La Santa. Vi ser gode muligheder i netop denne rejsedestination, både fordi at der er noget at lave for alle, børn finder glæde i genkendelse og vi har muligheden for at være der på samme tid med andre fra vores familie. Dertil kan også tilføjes at der er utroligt smukt. Selvom samtlige huse er hvide, jorden er sort af lavasten og planterne mest består af kaktusser og palmer – så er kontrasten imellem de 3 dele bare SÅ smuk og værd at opleve.

Min datter og jeg til Zumba på Club La Santa

Tak fordi du læste med. Jeg håber at kunne have skabt inspiration til en af dine kommende rejser med din familie 🙂

//LeneKisum

Instagram her

Din sundhed – hvordan kommer du i gang?

Din sundhed – hvordan kommer du i gang?

Er du en af dem der stod d.31. december med hovedet fyldt med gode ambitioner for dig selv og din sundhed i det kommende år? Og er du så også en af dem, der nu er lidt skuffet over dig selv, fordi vi er kommet 3 måneder ind i 2019, og du ikke helt har fået indført alle de nye ændringer, du havde forestillet dig?

Lad os starte med at slå fast: Nytårsfortsæt er noget opreklameret fis!

At stå den ene aften med champagne i blodet, være lykkelig og sexet i sine stiletter og glitrende nytårskjole og føle at man bare kan klare hele verden, er IKKE det rigtige udgangspunkt for en livsstilsændring.

Det rigtige udgangspunkt har du til gengæld, når du en helt almindelig dag bare er totalt flad. Når familien, veninderne og dit arbejde lige har brug for 10% mere af dig, men du aner ikke hvor fanden du skal finde dem henne.
Det eneste du har lyst til, er at smide dig på sofaen med verdens største skål bland-selv-slik og en cola. Du giver efter, og mens du så ligger der på sofaen, går det op for dig, at sådan her ender du faktisk lidt for ofte.  

Det er tid til en ændring.

Og inden du nu bliver helt træt og kigger længselsfuldt hen mod sofaen igen, så hør her: Vi gør det sammen. Små ændringer af gangen. Jeg kan ikke love dig at det bliver helt vildt nemt, men jeg lover dig at det er det hele værd. Og jeg ved hvad jeg snakker om, for jeg har selv været det hele igennem

Det første billede er taget af en veninde til en festival. Jeg kæmpede med humørsvingninger og virkelig lavt selvværd. Det andet billede er taget, efter at jeg har besluttet at ændre mit liv. Jeg har lagt min kost om, tabt 13 kg og er kommet rigtig godt i gang med at træne. Jeg har det fantastisk!

Det allerførste jeg gerne vil bede dig om, er at sige farvel til brød. Og hvis du ikke kan undvære det helt, så i hvert fald bytte alt dit lyse brød ud med groft brød. Det gør en forskel og efter kun kort tid vil du kunne mærke det i maven.
Hvis du er en af dem der har tendens til oppustet mave, så se om du ikke allerede efter en uges tid vil opdage at din mave ikke længere er så øm og ”snakker” så meget.  Og de der jeans der plejer at stramme om maven vil føles endnu rarere at have på.

Selvom du ikke har decideret gluten allergi, så er der ingen tvivl om at gluten kan være hårdt for maven og give fordøjelsesbesvær. Derfor vil det måske gå ret gnidningsfrit at sige farvel til brødet, men hvis du alligevel får problemer med maven, så overvej i første omgang om du får væske nok i løbet af dagen, og ellers kan du tage et tilskud af fibre – f.eks. en skefuld HUSK.

Og det er faktisk ikke så svært at undvære brødet. Jeg har oplevet at det, at jeg ikke kan vælge brød i kantinen på arbejdet, får mig til at spise endnu mere salat i stedet, ligesom jeg også har siddet i situationer hvor jeg har fået serveret smørrebrød – og så har jeg bare måttet fjerne brødet under, og nøjes med salat og fiskefileten eller æggene. Det kan sagtens lade sig gøre.

Så lad os prøve – små ændringer af gangen at blive de sundeste eksemplarer af os selv. Lige nu – Farvel til brød.

Jeg hepper på dig.

Instagram her – Facebook her – Hjemmeside her