+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Linsesalat med skinkeviklet bagt avocado

Linsesalat med skinkeviklet bagt avocado

Her får I en virkelig lækker salat, til når aftensmaden godt må gå lidt hurtigt og samtidigt være sund, eller til når frokosten godt må være lidt ekstra luksus. I den her salat får du et herligt mix af blødt, sprødt, salt og syrligt.

Salaten består af bagt avocado svøbt i sprød, let salt parmaskinke serveret med en skøn salat af rucola, spinat og linser – det er altså en virkelig lækker kombi.

Linserne er vendt i rødvinseddike, hvidløg og sirup og lige smagt til med lidt salt og peber – det giver smag og fylde til salaten. Øverst er der cremet, smuldret feta, lidt syrlige blommer og knasende sesamfrø.

Salaten er egentlig rimelig hurtig at få på bordet, dog skal beregnes lidt kogetid til linserne… men lav dem evt. på forhånd og så har du en lækker salat klar på 20 min. Du kan selvfølgelig bruge salaten som tilbehør til varme retter, men den fungerer nu også godt, som måltid i sig selv… 🙂

Ingredienser (4 pers)

Linser

  • 4 dl grønne linser
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1 spsk sirup
  • 1 spsk rødvinseddike (el. anden madeddike)
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Avocadoer

  • 2 modne avocadoer
  • 100g parmaskinke (el bacon i strimler)

Salat

  • 75g frisk babyspinat
  • 75g frisk rucola
  • 2 spsk smuldret feta
  • 2 blommer i tern
  • 2 spsk sorte sesamfrø (kan udelades)

Kog linserne efter anvisning (30-45 min) Vend dem i hvidløg, sirup, eddike og olie – smag til med salt og peber. Lad afkøle.
Udsten avocadoerne og skær hver i ca 8 skiver. Vikl skinke (el bacon) om hver skive. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 15 min, til skinken er gylden og sprød.
Vend spinat og rucola i linserne og anret på fad eller tallerken. Top med avocadostykkerne og drys feta, blommer og sesamfrø over. Server 🙂

Læs også: Æggewraps med spinat og laks

Nemme ægge-muffins med hytteost

Nemme ægge-muffins med hytteost

Disse æggemuffins er en af mine tilbagevendende klassikere til både weekendbrunch, madpakker, proteinrigt mellemmåltid og fryserens lager. De er super nemme at lave og kan ud fra basisopskriften varieres i det uendelige. De kræver blot få ingredienser samt 30 minutters tålmodighed. God fornøjelse!

Det skal du bruge til 10 stk.:

  • 10 æg
  • 8 små tsk. hytteost
  • 5 kvaste finthakket persille
  • 0,5 finthakket peberfrugt
  • kryddersalt, peber
  • muffinsforme i silikone

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft og klargør en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg lægger bagepapir på, da de godt kan hæve op og lave “løbere” ud på pladen. Rør hytteosten godt ud i æggemassen og tilsæt resten af ingredienserne. Bages midt i ovnen i ca. 25 min. til de er gyldne på toppen. Hold gerne øje, da det kan gå hurtigt til sidst. Smut dem ud af formene og server dem gerne lune eller gem dem eksempelvis til madpakken.
Jeg laver dem også gerne med gulerødder, forårsløg og squash, så der er lidt variation – det er kun smagsløgene, der sætter grænsen. Husk dog at være opmærksom på ikke at komme for mange grøntsager i, da de hæver op inde i ovnen.

Instagram her

Kålwraps

Kålwraps

Kålwraps er super sund, nem og lækker aftensmad med mulighed for at kunne variere i det uendelige. De egner sig både til frokost, aftensmad eller som et to-go mellemmåltid. Og det allerbedste? De kan være klar på bare 15 minutter! Du kan fylde lige det i, du ønsker, men disse er med salat, kylling, feta, avocado og hjemmelavet urtedressing – det er altså en god kombi. 🙂

Kålwraps med salat og kylling (1-2 pers)

  • 2 hele spidskålsblade
  • 100g kyllingefilet
  • 2 håndfulde blandet salat
  • 1 avocado
  • 2 spsk feta
  • 2 spsk græskarkerner

Dressing

  • 1 dl cremefraiche/yoghurt naturel
  • 1/2 tsk dijonsennep
  • 1 tsk honning
  • 1 håndfuld hakkede krydderurter (fx persille og purløg)
  • Salt og peber

Skær kyllingen i strimler og steg dem i lidt smør og valgfrie krydderier. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Put alt fyldet i dine kålblade og vupti, lynhurtig lækker aftensmad 🙂

Lynhurtig pita-pizza

Lynhurtig pita-pizza

Det behøver faktisk ikk tage mere end 15 minutter at trylle en super lækker og nem minipizza frem. De her er geniale til madpakken, til mellemmåltidet, til en hurtig frokost eller en super nem aftensmad.

Køb en omgang gode færdige pitabrød og put dit yndlingsfyld på dem. Giv dem 10 minutter i ovnen og voila! Server dem som en del af buffeten, tag dem med på udflugt eller spis dem direkte fra ovnen. De er gode! Pitabrøds-bunden er både blød og lækker og fyldet kan varieres i det uendelige.

Her får I min udgave med skinke, chorizo, mozarella og frisk basilikum.

Mini pita-pizzaer (4 stk)

  • 4 pitabrød
  • 4 spsk god ketchup
  • 2 skiver parmaskinke
  • 4 skiver chorizo
  • 4 skiver mozarella
  • 2 tsk oregano
  • 1 håndfuld frisk basilikum

Fordel ketchuppen på de 4 pitabrød. Skær skinken i mindre stykker og fordel på pizzaerne. Skær chorizoen i mindre stykker og put på pizzaerne. Smuld mozarellaen og put på pizzaerne. Hak basilikummen og fordel den øverst sammen med oregano. Bag 10 minutter ved 200 graders varme. Server! 🙂

Panini, 3 varianter

Panini, 3 varianter

Jeg er vild med panini! Super simpelt, hurtigt, lækkert og indbydende… Panini består i bund og grund af 2 stykker brød med fyld efter smag, som lige puttes et par minutter i toasteren/paninigrillen, steges på grillpanden eller ristes på brødristeren. Det er intet mindre end den perfekte sandwich, med et utal af variationsmuligheder, som kan spises på alle tider af døgnet. Jeg giver jer herunder 3 variationer, som er virkelig lækre, fulde af smag og endda relativt sunde. Have fun! 🙂

Paninini med kylling, mozzarella og tomat (1 sandwich)

  • 2 skiver groft brød
  • Lille håndfuld frisk spinat
  • 2 skiver kylling (eller skinke)
  • 1/2 frisk tomat i skiver
  • Mozzarellaost i skiver

Panini med grøn pesto, avocado og mozzarella (1 sandwich)

  • 2 skiver groft brød
  • 2 spsk grøn pesto
  • Lille håndfuld spinat
  • 1/2 avocado i skiver
  • Mozzarellaost i skiver

Panini med rød pesto, chorizo og soltørrede tomater (1 sandwich)

  • 2 skiver groft brød
  • 2 spsk rød pesto
  • Lille håndfuld spinat
  • 1 skive ost
  • 3-4 skiver chorizo
  • 1/2 avocado i skiver

Panini med hhv. kylling, mozzarella og tomat og panini med grøn pesto, avocado og mozzarella.
Panini med rød pesto, chorizo og soltørrede tomater.

Tilberedning

For alle 3 varianter gælder det, at du blot putter fyldet i din panini og derefter griller/steger den til den er sprød og gylden. Du kan skifte spinaten ud med lige det salat, du ønsker; fx rucola eller blandet salat. Og af ost vælger du bare det, du bedst kan lide. Det kunne også være parmesan, emmentaler eller en helt almindelige skive Klovborg 🙂 I det hele taget går det sjældent galt med panini, uanset hvad du putter i, hvilket jo er genialt! 🙂

Mini morgenmadstærter

Mini morgenmadstærter

De her tærter er helt geniale! De kan tilberedes på 5 minutter og så er det bare i ovnen og 15 minutter efter er der små lækre tærter, der klæder ethvert morgenmads – eller brunchbord. Tærterne er sprøde i kanten og fyldt med smagfuldt fyld indeni. I denne udgave har jeg brugt pesto, revet ost, seranoskinke og æg, hvilket er en super lækker kombi. Men de kunne også være fyldt med fx spinat, feta og bacon – faktisk er det kun fantasien. der sætter grænser. Og så er de en god måde at få brugt overskydende toastbrød på 🙂

Ingredienser (4 stk)

  • 4 skiver toastbrød
  • 1 god tsk grøn pesto
  • 1 tsk flødeost naturel
  • 1 skive seranoskinke el. alm. skinke
  • 1 lille håndfuld revet ost
  • 4 æg
  • Salt, peber, timian, oregano

Rul de 4 toastbrød flade med en kagerulle. Placer dem i hver sin faste muffinsform og tryk ned i bunden, så de danner en skål. Er de for store, kan du skære lidt af kanterne af. Rør pesto og flødeost sammen og smør ud i hver brødskål. Del skinken i 4 stykker og put et stykke i hver skål sammen med lidt revet ost. Drys med salt og peber. Slå forsigtigt et æg ud i hver skål og drys med timian og oregano. Bag 15 minutter ved 175 grader varmluft. Server og spis lune.