+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Møre hakkebøffer i porre/svampesovs med rodfrugtmos

Møre hakkebøffer i porre/svampesovs med rodfrugtmos

Denne ret smager helt fantastisk! Møre hakkebøffer i en cremet og fyldig flødesovs serveret med en fløjslblød og luftig mos bestående af kartofler og knoldselleri . DET er altså kræs for alle madører!

Retten suppleres perfekt af en let syrlig agurkesalat, som du enten selv kan lave eller købe færdig og i stedet kaste kærlighed over sovs og bøffer. Så har du faktisk en fest af et måltid klar på bare 30-40 min… 😄

Til mosen kan du tilføje hvilke som helst rodfrugter, bare husk at 2/3 skal være kartofler. I denne udgave syns jeg sellerien gør noget rigtig godt fot smagen! 🤗

Ingredienser (4 pers)

Bøffer i porre/svampesovs

  • 500g hakket oksekød
  • Salt og peber
  • Smør til stegning
  • 200g blandede svampe
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 porre
  • 1 stilk frisk rosmarin (el 1 tsk tørret)
  • 2 1/2 dl vand
  • 1 1/2 dl fløde
  • 1 grøntsagsboullionterning

Rodfrugt mos med kartofler og knoldselleri

600g kartofler
200g knoldselleri
1/2 dl kartoffelvand
1/2 dl fløde
25g smør
1 tsk tørret dild
Salt og peber

Fremgangsmåde

Skræl kartofler og selleri, skær dem i grove tern og sæt til kogning i letsaltet vand. De skal ha til de er helt møre, ca. 20 min.
Imens former du 4 bøffer af kødet og krydrer med salt og peber. Steg dem 2-3 minutter på hver side ved høj varme, så de får en fin brun stegeskorpe. Tag bøfferne af varmen. Skær dine champignon i skiver, hak dine løg og skær porren i tynde ringe. Steg først champignoner og løg på panden i lidt ekstra smør; steg til de lige bruner. Tilsæt porrer og steg med et par minutter. Tag rosmarinbladene af stilken og hak dem fint. Tilføj til panden sammen med vand, fløde og bouillonterning. Bring sovsen i kog og lad den småkoge 5 min. Put nu bøfferne i panden igen og lad simre 5 minutter yderligere, til sovsen tykner lidt og bøfferne er gennemstegte. Smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra dine kartofler og selleri (men husk at gemme lidt vand) og put dem i en skål sammen med det gemte kartoffelvand, fløde, smør og dild. Pisk det hele blødt og cremet med en håndmixer. Smag til med salt og peber. Server med bøffer, sovs og agurkesalat 😍

Læs også: Pasta med kødsovs i fad

Linsesalat med skinkeviklet bagt avocado

Linsesalat med skinkeviklet bagt avocado

Her får I en virkelig lækker salat, til når aftensmaden godt må gå lidt hurtigt og samtidigt være sund, eller til når frokosten godt må være lidt ekstra luksus. I den her salat får du et herligt mix af blødt, sprødt, salt og syrligt.

Salaten består af bagt avocado svøbt i sprød, let salt parmaskinke serveret med en skøn salat af rucola, spinat og linser – det er altså en virkelig lækker kombi.

Linserne er vendt i rødvinseddike, hvidløg og sirup og lige smagt til med lidt salt og peber – det giver smag og fylde til salaten. Øverst er der cremet, smuldret feta, lidt syrlige blommer og knasende sesamfrø.

Salaten er egentlig rimelig hurtig at få på bordet, dog skal beregnes lidt kogetid til linserne… men lav dem evt. på forhånd og så har du en lækker salat klar på 20 min. Du kan selvfølgelig bruge salaten som tilbehør til varme retter, men den fungerer nu også godt, som måltid i sig selv… 🙂

Ingredienser (4 pers)

Linser

  • 4 dl grønne linser
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1 spsk sirup
  • 1 spsk rødvinseddike (el. anden madeddike)
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Avocadoer

  • 2 modne avocadoer
  • 100g parmaskinke (el bacon i strimler)

Salat

  • 75g frisk babyspinat
  • 75g frisk rucola
  • 2 spsk smuldret feta
  • 2 blommer i tern
  • 2 spsk sorte sesamfrø (kan udelades)

Kog linserne efter anvisning (30-45 min) Vend dem i hvidløg, sirup, eddike og olie – smag til med salt og peber. Lad afkøle.
Udsten avocadoerne og skær hver i ca 8 skiver. Vikl skinke (el bacon) om hver skive. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 15 min, til skinken er gylden og sprød.
Vend spinat og rucola i linserne og anret på fad eller tallerken. Top med avocadostykkerne og drys feta, blommer og sesamfrø over. Server 🙂

Læs også: Æggewraps med spinat og laks

Kyllingesuppe med ris, grøntsager og citron

Kyllingesuppe med ris, grøntsager og citron

Hold da op, hvor er det bare utidigt vejr derude for tiden! Det indbyder da virkelig til indendørshygge og skøn comfy mad. Denne her suppe med mør kylling, masser af grøntsager, ris og et twist af citron er sådan en rigtig comfortfood skål, som man får lyst til at putte sig under et tæppe med.

Suppen er ret så enkel at lave og kan være klar på omkring 45 minutter. Vigtigt er det, at du koger risene for sig selv, og først tilføjer dem til suppen til sidst, da de ellers vil suge for meget af væsken. Du kan selvfølgelig altid justere suppens tykkelse ved enten at tilføje mere vand (og lige smage til) eller ved at lade den simre lidt længere, hvis du ønsker noget af væsken skal fordampe. Uanset hvad, smager den skønt og går perfekt til sådan en våd og blæsende vinterdag. Og så er den både sund og virkelig smagfuld. 🙂

Ingredienser (4 pers)

  • 2 dl fuldkornsris
  • 3 fed hvidløg
  • 3 gulerødder
  • 1 stor pastinak
  • 1 spsk olie
  • 1/4 tsk chili
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 8 dl vand
  • 2 hønsebouillonterninger
  • 3 laurbærblade
  • 300 g kyllingefilet
  • 2 spsk parmesan
  • Saften fra 1 citron (ca. 2 spsk)

Fremgangsmåde

Sæt risene til kogning.

Forbered grøntsagerne; løg og hvidløg hakkes fint, gulerødder og pastinak skrælles og skæres i tern.

Svits grøntsagerne i olien 3-4 minutter.

Tilføj chili, timian, salt, peber, vand bouillonterninger og laurbærblade til gryden. Lad det hele simre ca. 30 minutter.

Imens suppen simrer, steges kyllingen på en pande i lidt olie. Når den er gennemstegt, hives den fra hinanden med 2 gafler eller fingrene, så den “trevler”.

Efter de 30 minutters simretid, tilføjes kyllingen, parmesan og citron til suppen. Hæld vandet fra risene og tilføj også dem. Lad det hele simre yderligere 2 minutter, mens du lige smager til med salt, peber og evt. chili og citron.

Server dampende varm og nyd 🙂

Læs også: Minestronesuppe

Kyllinge-broccoli-frikadeller

Kyllinge-broccoli-frikadeller

I forbindelse med at vi herhjemme prøver at være sunde, har vi eksperimenteret lidt med at lave nogle frikadeller med færre kalorier. Derfor har vi lavet disse kyllinge-broccolideller. Jeg tænkte at det måske er noget I kan bruge til noget, evt. til at få lidt grøntsager i børnene 😉

Ingredienser

  • En pakke kyllingefars
  • Et halvt broccolihoved
  • 2 dl havregryn

Sådan gør du

Hak broccolien i en minihakker eller foodprocessor. Bland det herefter godt sammen med kyllingefarsen i en skål. Bland dernæst havregrynene i og bland det igen godt sammen.

Tilbered i lidt olie på panden.

De er super nemme at lave og smager super godt.
For at være helt ærlig så er jeg ikke særlig vild med broccoli – og derfor prøvede vi at putte dem i de her deller, og jeg er virkelig positivt overrasket over hvor godt de smager. Man kan slet ikke smage broccolien og de har en lækker og fast konsistens.

Det er bestemt noget vi har tænkt os at lave igen.

Vi serverede dem med rodfrugtefritter til og en lille smule let remoulade.

Velbekomme!

Læs også: Rød karrygryde med kyllingekødboller og ris

Spelt-risotto med tomat, spinat og basilikum

Spelt-risotto med tomat, spinat og basilikum

Risotto er en af de skønneste retter, jeg kan komme i tanke om; det er så cremet og lækkert og smækfyldt med smag og så er der uendeligt mange muligheder for at variere indholdet i retten. I den her udgave har jeg lavet risottoen som en vegetarret og fyldt den med tomat, spinat, basilikum og selvfølgelig parmesan. Den smager heeelt fantastisk!

I den her udgave er der brugt speltkerner i stedet for risottoris og dermed sparet en hel del på kulhydraterne. Speltkerne egner sig glimrende i risottoretter, da de suger en masse væske og får den der perfekte cremede, men stadig lidt al dente konsistens, som vi gerne vil have i risottoer. Og så er de sunde og fyldt med kostfibre, protein og vitaminer. Det kan vi jo godt lide! Du får altså her en ret, der kan ryge lidt ind under kategorien comfortfood, men uden overhovedet at være syndig, som sådanne retter ellers kan have tendens til. Faktisk kan den nydes med rigtig god samvittighed og den smager himmelsk! 🙂

Speltrisotto med tomat, spinat og basilikum (1 pers)

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olie
  • 10 cherrytomater
  • 50g soltørrede tomater
  • 1 dl speltkerner
  • 1 dl hvidvin
  • 1 spsk hakket, frisk basilikum
  • 1/2 spsk tomatpuré
  • 3 dl grøntsagsboillon
  • 1 1/2 spsk revet parmesan
  • 1 håndfuld frisk spinat

Sådan gør du:

Pil og hak løg og hvidløg fint og steg dem i en pande i olien. Steg til løgene bliver bløde.

Skær tomater og soltørrede tomater i små stykker og tilføj til panden. Steg et par minutter mere.

Hvis ikke du har gjort det før, så skru nu ned til middel varme og tilsæt speltkerner og hvidvin. Rør i panden til hvidvinen er absorberet af speltkernerne.

Tilføj basilikum og tomatpuré til panden sammen med 1 dl af bouillonen. Lad det simre 5 min til væsken er kogt ind.

De næste 20 min. skal du over flere omgange mætte risottoen med din bouillon. Det passer med at du tilføjer 1/2 dl ca. hvert 5 minut.

Nu skulle du gerne ha en god cremet risotto, der hverken er for våd eller tør, med speltkerner der er møre, men sådan lige har lidt bid stadigvæk.

Smag evt med salt og peber og server din risotto med parmesan on the side til at drysse med 🙂

Læs også: Svamperisotto med grønkål og sprød parmaskinke

Pasta i peberfrugtsovs med spinat, chorizo og tomat

Pasta i peberfrugtsovs med spinat, chorizo og tomat

Her ovenpå al julemaden må det gerne bare være simpelt, og hurtigt og nemt – og lidt sundt, ikke sandt? Derfor får du her en lynhurtig, nem, cremet, krydret og bare super lækker pastaret; smagen er fyldig med et frisk strejf fra tomaterne og toppet med lidt parmesan får du altså et smagsmix, der sidder lige i øjet. En ret, der kan være klar på bare 25 minutter, men som smager og ser ud af meget mere.

Ingredienser (4 pers)

  • 250g spaghetti
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 1/2 spsk paprika
  • 1/2 tsk stødt chili
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/2 dl vand
  • 1 dl fløde
  • 2-3 håndfulde frisk spinat
  • 10 cherrytomater
  • 1 pakke chorizo (ca. 100g)

Sådan gør du

Kog pastaen efter anvisningerne.

Hak løg og hvidløg groft og svits det i en gryde i lidt smør eller olie.

Skær peberfrugt i grove tern og lad dem svitse med i gryden et par minutter.

Tilsæt paprika, chili og salt til gryden – evt. også lidt ekstra smør, hvis det er nødvendigt. Lad det hele stege 4-5 minutter; til peberfrugten lige mørner.

Tilsæt tomatpuré, citronsaft, vand og fløde – rør godt og lad det simre 5 minutter. Brug så en stavblender til at blende hele grydens indhold til en jævn, cremet sovs.

Dryp pastaen af og vend den i sovsen. Skær tomaterne i halve og vend dem i pastaen sammen med spinat.

Skær chorizo i mindre stykker og steg på panden 3-4 minutter, til de lige bliver sprøde. Riv parmesanen fint.

Server din pasta med chorizo og parmesan på toppen 🙂

Læs også: Kylling i fløde/champignonsovs med pasta