Grønkålsvafler med tunsalat og grønt

Grønkålsvafler med tunsalat og grønt

Grønkålsvafler med tunsalat og masser af grønt; rig på vitaminer, protein og bar sprængfyldt af gode sager og så det endda både nemt og hurtigt at lave også. Vaflerne her er lavet med grønkål, men det kunne også ha været spinat eller broccoli – uanset hvad gør den grønne farve noget godt for både øjne og appetit. Vaflerne smager herligt med tunmoussé, men du kan fylde dem med lige præcis, hvad du har lyst til.

Vaflerne her er i øvrigt glutenfri, men har du ikke majsmel* på lager, kan du bruge hvedemel i stedet 🙂 Har du ikke et vaffeljern, kan du også stege dem på panden som pandekager.

Til 4 pers skal du bruge:

Grønkålsvafler

Tunsalat

  • 2 dåser tun i vand
  • 1 lille rødløg, finthakket (kan udelades)
  • 1 spsk citronsaft
  • 6 spsk skyr el. yoghurt naturel
  • 1 spsk mayonnaise
  • salt og peber

Øvrigt fyld

  • Lilla spidskål (el. salat)
  • Gulerødder
  • Avocado
  • Rød peberfrugt
  • Sesamfrø*

Sådan gør du:

Vafler

Put alle ingredienser i en blender og blend til fin jævn dej. Steg vafler i lidt smør i et opvarmet vaffeljern.

Tunsalat

Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.
Snit grøntsagerne og saml din vaffel efter smag

Læs også: Svamperisotto med grønkål og sprød parmaskinke

Ved at bestille via vores links, er du med til at støtte op om magasinets skribenter og udvikling.
Reklamelinks er markeret med en *

Opskrift: Hjemmelavede ispinde

Opskrift: Hjemmelavede ispinde

Umm… Hvem elsker ikke en go’ is i sommervarmen?

Denne opskrift er super nem, og isene smager fantastisk! Alt det kræver er, at du har en form til at lave dine is i og nogle tilhørende ispinde*. Bevares – du skal selvfølgelig også have en fryser 😀

Opskriften, du får, er på selve is-basen, så kan du nemlig nemt selv tilsætte lige nøjagtigt den smag, du kunne tænke dig.
– Meeen du får naturligvis også lidt inspiration med på vejen nederst i indlægget.

Ingredienser

Opskriften er på 6 – 8 is alt efter størrelsen på dine isforme.

  • 3 dl piskefløde
  • 200 g kondenseret mælk
  • 1 lille tsk vaniljesukker
  • Smagsgiver
  • Chokolade til overtræk
  • 1 spsk kokosolie*
  • Evt. drys eller pynt til isene.

Fremgangsmåde

Start med at piske fløden til en let flødeskum.
Bland nu den kondenserede mælk og vaniljesukkeret i en skål. Tilsæt din smagsgiver lidt efter lidt og smag til undervejs. Husk på at smagen vil blive formindsket en smule, når flødeskummet er tilsat.
Når ismassen har den rigtige smag, vendes flødeskummet forsigtigt i. Undlad at røre mere end nødvendigt, da det vil slå luften ud af flødeskummet.
Hæld nu din isbase i formene, stik pindene i og stil på frost i min. 8 timer.

Når isene er frosne, kan du gå igang med at smelte chokoladen til overtræk. Smelt enten over vandbad eller i mikroovn (vær dog omhyggelig med at røre grundigt i chokoladen undervejs). Det kan være en god idé at tilføje kokosolie til din chokolade. Det gør chokoladen tyndere og mere medgørlig, når isene skal dyppes.
Når chokoladen er helt smeltet, hældes den i et højt, smalt glas (glasset skal være stort nok til, at dine is kan dyppes heri).
Tag nu dine is ud af fryseren og frigør den første fra formen. Dyp den i den smeltede chokolade og drys evt. med lidt krymmel, nødder, kokos, hakket chokolade eller andet på toppen. Læg isen på et fladt underlag (evt. et skærebræt), der er beklædt med bagepapir. Fortsæt på samme måde med de resterende is og stil dem herefter hurtigst muligt tilbage på frost.
Har du chokolade til overs, kan du hælde det ud på et stykke bagepapir, stille det på køl og bruge det igen næste gang, du skal overtrække hjemmelavede is.

TIP:
Hvis du ønsker at give dine is en lidt hyggelig indpakning, kan de enkeltvis pakkes i små cellofanposer med en sløjfe omkring.
Tilføj evt. et lille mærke, hvor du kan skrive navnet på smagsvarianten.

Disse cellofanposer er begregnet til fødevarer og købt hos Søstrene Grene for få kroner.

Smagsgivere

Der er stortset ingen grænse for, hvad du kan bruge som smagsgiver i dine is. Jeg har listet et par af mine favoritter herunder, men husk – kun fantasien sætter grænser, så prøv dig endelig frem med nye, spændende smage.

Jordbær – Her har jeg lavet en kompot af smagfulde jordbær fra haven tilsat lidt rørsukker, kogt op og ellers blendet til en ensartet masse. Herefter er kompotten kølet af og rørt op med den kondenserede mælk. Denne is har jeg overtrukket med hvid chokolade.

Rababer – På samme måde som med jordbærisen, har jeg lavet en kompot ud af en håndfuld vinrababer. Til forskel har jeg ikke rørt kompotten op med isbasen denne gang. Jeg har i stedet “klattet” ca. en tsk kompot ned i ismassen, efter den er hældt i formene. På denne måde vil rabarberen ligge som en ‘overraskelse’ inde i midten af isen. Denne is er også overtrukket med hvid chokolade.

Fersken og mango – Her har jeg blendet lidt moden mango sammen med et par henkogte ferskener til en puré. Jeg har smagt isbasen til med noget af væden fra de henkogte ferskener, og ellers tilføjet puréen til sidst i midten af isen på samme måde som med rababerisen ovenfor. Denne is har jeg også overtrukket med hvid chokolade.

Stracciatella – I denne is har jeg helt simpelt hakket lidt mørk chokolade, som jeg har rørt i den kondenserede mælk. Isen er overtrukket med mælkechokolade og drysset med lidt hakket, mørk chokolade.

Karamel – Her har jeg smagt isbasen til med karamelsirup og efterfølgende tilføjet lidt karamelsauce (det som du også kan putte ovenpå is) i midten af isblandingen, efter at den er hældt i formene. Karamelisene har jeg overtrukket med mælkechokolade.

Iskaffe* – Denne is har jeg smagt til med iskaffe-sirup, der giver isen en god, men sødlig, kaffesmag. Du kan også bruge instant kaffe, som du opløser i få spsk. kogende vand og herefter bruger til at smage isbasen til med. Kaffe-isen har jeg overtrukket med mørk chokolade.

M&M’s – Jeg har halveret nogle M&M’s, som jeg har rørt i isbasen. Vær dog forsigtig med ikke at røre for meget rundt, da farven fra M&M’s smitter meget af (hvis du altså ønsker en nogenlunde hvid vaniljeis). Isen har jeg overtrukket med mælkechokolade og drysset nogle hele M&M’s udenpå.

Det var, hvad jeg havde af inspiration i denne omgang. Del meget gerne et billede af dine hjemmelavede is med os. Det kan du gøre ved at bruge hashtaggene #byskovdiy og #lachikadk .

God fornøjelse med dine hjemmelavede is og rigtig god sommer!

Læs også: Hjemmelavet pumpkin spice latte

Ved at bestille via vores links, er du med til at støtte op om magasinets skribenter og udvikling.
Reklamelinks er markeret med en *

Nemme og hurtige pizzasnegle (koldhævede)

Nemme og hurtige pizzasnegle (koldhævede)

Verdens bedste, nemmeste og måske hurtigste pizzasnegle. De er bløde, luftige og lækre.
Den her version er koldhævet; rørt sammen på 5 minutter igår og klar til at blive fyldt, rullet og bagt morgenen efter. Så er der lune, lækre pizzasnegle på 20 min, klar til dagens udflugt, mellemmåltider, madpakken eller hvad du nu lige synes. De kan fint fryses og tages op efter behov.

Vi elsker at finde nye og spændende ingredienser, lad dig inspirere her *

Jeg har lavet dem helt standard; tomat, skinke, ost og oregano – det er mine egne ungernes favorit, men du kan putte lige det i du synes. Pizzasovsen kan du selvfølgelig lave selv, men skal det være nemt og hurtigt, kan du købe den færdig eller bruge ketchup – det fungerer lige så godt.

Til 18 herlige pizzasnegle skal du bruge:

Dej

  • 1 dl mælk
  • 15g gær
  • 1 dl olie
  • 1/2 spsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl ymer, eller lign.
  • 1 æg
  • 250g hvedemel
  • Ca 100g rugmel

Fyld

  • 1/2 dl ketchup (eller pizzasovs, el. tomatpuré el. 50/50 ketchup/puré)
  • 50g skinke i tern
  • 2 håndfulde revet ost
  • 1 spsk tørret oregano

Sådan gør du:

  1. Rør gæren ud i mælken.
  2. Tilsæt hvedemelet og ælt i røremaskine eller med håndmixer med dejkroge. Tilsæt rugmelet lidt efter lidt til tilpas konsistens. Dejen skal være fast og blød, men ikke klistre for meget.
  3. Hæv natten over i køleskab i en skål under fugtigt klæde.
  4. Næste dag tændes ovnen på 200 grader.
  5. Rul dejen ud til et rektangel (ca. 5 mm tykt). Smør ketchup på og hak skinke og ost fint, drys det derefter ud på dejen. Top med oregano. 
  6. Rul dejen sammen og skær skiver af ca. 2 cm.
  7. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, drys med oregano og bag ca 15 min til de er fine gyldne.

Her finder du spændende bagemix, når det det skal være nemt eller gå hurtigt i køkkenet*

Tip!

Skal du bruge pizzasneglene her og nu, er det selvfølgelig også muligt. Så bruger du blot 50 g gær i stedet og lader dejen hæve 1 time ved stuetemperatur – så er de klar til at blive fyldt, rullet og bagt.

Læs også: Lynhurtig pita-pizza

Ved at bestille via vores links, er du med til at støtte op om magasinets skribenter og udvikling.
Reklamelinks er markeret med en *

Sommerlig jordbær/tomatsalat

Sommerlig jordbær/tomatsalat

Her kommer en smuk, simpel og sommerlig jordbærtomatsalat… Salaten er frisk, enkel og består egentlig af ret få elementer, men elementer som klæder hinanden utrolig godt. Spinaten er i sig selv ret neutral, men ser smuk ud og lader virkelig jordbær og tomater komme til deres ret. Derudover har jeg sprøde slikærter og blød cremet feta.
Det hele vendes i en god balsamico og giver tilsammen en dekorativ og lækker salat, der er klar på bare 10 min. Spis den som tilbehør til sommerens skønne grillretter 🙂

Til 4 pers skal du bruge:

  • 75g frisk spinat
  • 1-2 spsk god balsamico
  • 500g Jordbær
  • 200grader cherrytomater
  • Friskkværnet salt og peber
  • 1 bundt basilikum
  • 100g slikærter
  • 100g feta, smuldret

Sådan gør du:

  1. Skyl og afdryp spinaten. Put den i en skål og vend den sammen med lidt balsamico. Anret på et fad.
  2. Skyl jordbær og tomater og skær i mindre stykker. Put dem i en skål og krydr med lidt salt og peber. Lad trække et øjeblik.
  3. Hak basilikum og vend sammen med jordbær og tomater.
  4. Skær slikærter i minde stykker og vend også dem sammen med jordbær og tomater.
  5. Anret din jordbær/tomat blanding ovenpå spinaten. Drys med smuldret feta og server.

Læs også: Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

Hjemmelavet pumpkin spice latte

Hjemmelavet pumpkin spice latte

Du har garanteret hørt den famøse “pumpkin spice latte” blive omtalt i efteråret… Men har du smagt den?

Sandheden er, at der findes ligeså mange forskellige måder at lave pumpkin spice latte på, som der gør med frikadeller (og det er jo uendelige – det ved vi alle). Fællestræk for pumpkin spice latte må være, at det er en varm, sød og krydret drik, der er god at lune sig på, når efteråret sætter ind.

Den opskrift, jeg plejer at bruge, er som følgende:

Ingredienser:

Pumpkin spice krydderiblanding:

Pumpkin spice latte:

  • 0,5 dl sort kaffe
  • 2 dl mælk (den du foretrækker)
  • Ca. 1 dl piskefløde (Kan undlades)
  • 1 tsk vaniljesirup*
  • 1 tsk pumpkin spice krydderiblanding

Tilberedning:

  1. Start med at blande ingredienserne i krydderiblandingen. Du får en god portion, så der vil være nok til flere gange.
  2. Lav sort kaffe som du plejer.
  3. Tilsæt vaniljesirup*
  4. Pisk fløden til skum og put det evt. i en sprøjtepose med tyl.
  5. Lun mælken op til lige under kogepunktet, og skum den let med en mælkeskummer eller med et piskeris.
  6. Rør dit pumpkin spice krydderi ud i mælken og lad det trække lidt.
  7. Når meget af krydderiblandingen er faldet til bunds, hælder du mælken op i kaffen. Undlad at hælde det sidste bundfald med op i din latte.
  8. Top nu med flødeskummet, evt. lidt karamelsauce og et drys af krydderiblandingen.

Bon appetit!

Nyd din hjemmelavede pumpkin spise latte under et lunt tæppe på en kølig dag, eller varm dig på den ude på terrassen på en af de lange, lyse sommeraftener. Rigtig god fornøjelse.

Ved at bestille via vores links, er du med til at støtte op om magasinets skribenter og udvikling.
Reklamelinks er markeret med en *

Bærsmoothie-bowl med ristede havregryn

Bærsmoothie-bowl med ristede havregryn

Frisk start på dagen med bærsmoothie på vanilleskyr, toppet med ristede havregryn og friske bær 😊
Hvis du ikk gider det helt store, men alligevel godt vil ha noget der er lidt lækkert og sundt, så er sådan en omgang altså genial.

Jeg brugte bare bær fra fryseren og et par bananer som jeg også havde på frost, men modne bananer fra frugtkurven virker også.

Vanilleskyren sørger for lidt forskellige strukturer, hvilket jeg personligt synes er rarest at spise, og så sørger den for protein, god mæthed og lidt sødme.

De ristede havregryn er lavet i et snuptag og klæder smoothiebowlen godt med deres sprødhed. Brug dem evt. også som topping på yoghurt, koldskål mv.

Til 2 pers skal du bruge:

Smoothiebowl:

  • 2 (frosne) bananer
  • 250g frosne bær (fx jordbær, blåbær, hindbær)
  • 1 appelsin (kan udelades)
  • 2 dl (plante)mælk
  • 1 spsk honning

Ristede havregryn:

  • 1 1/2 dl havregryn
  • 1 håndfuld hakkede mandler
  • 1 tsk vanillesukker

Desuden:

  • 1 dl vanilleskyr
  • friske bær

Sådan gør du:

Blend alle ingredienserne til smoothien sammen.
Put havregryn, mandler og vanillesukker på en tør varm pande og rist til havregrynene er let gyldne.

Server din smoothie med skyr og top med havregryn og bær.


Læs også: Vegansk smoothiebowl