+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Kyllingesuppe med ris, grøntsager og citron

Kyllingesuppe med ris, grøntsager og citron

Hold da op, hvor er det bare utidigt vejr derude for tiden! Det indbyder da virkelig til indendørshygge og skøn comfy mad. Denne her suppe med mør kylling, masser af grøntsager, ris og et twist af citron er sådan en rigtig comfortfood skål, som man får lyst til at putte sig under et tæppe med.

Suppen er ret så enkel at lave og kan være klar på omkring 45 minutter. Vigtigt er det, at du koger risene for sig selv, og først tilføjer dem til suppen til sidst, da de ellers vil suge for meget af væsken. Du kan selvfølgelig altid justere suppens tykkelse ved enten at tilføje mere vand (og lige smage til) eller ved at lade den simre lidt længere, hvis du ønsker noget af væsken skal fordampe. Uanset hvad, smager den skønt og går perfekt til sådan en våd og blæsende vinterdag. Og så er den både sund og virkelig smagfuld. 🙂

Ingredienser (4 pers)

  • 2 dl fuldkornsris
  • 3 fed hvidløg
  • 3 gulerødder
  • 1 stor pastinak
  • 1 spsk olie
  • 1/4 tsk chili
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 8 dl vand
  • 2 hønsebouillonterninger
  • 3 laurbærblade
  • 300 g kyllingefilet
  • 2 spsk parmesan
  • Saften fra 1 citron (ca. 2 spsk)

Fremgangsmåde

Sæt risene til kogning.

Forbered grøntsagerne; løg og hvidløg hakkes fint, gulerødder og pastinak skrælles og skæres i tern.

Svits grøntsagerne i olien 3-4 minutter.

Tilføj chili, timian, salt, peber, vand bouillonterninger og laurbærblade til gryden. Lad det hele simre ca. 30 minutter.

Imens suppen simrer, steges kyllingen på en pande i lidt olie. Når den er gennemstegt, hives den fra hinanden med 2 gafler eller fingrene, så den “trevler”.

Efter de 30 minutters simretid, tilføjes kyllingen, parmesan og citron til suppen. Hæld vandet fra risene og tilføj også dem. Lad det hele simre yderligere 2 minutter, mens du lige smager til med salt, peber og evt. chili og citron.

Server dampende varm og nyd 🙂

Læs også: Minestronesuppe

Kyllinge-broccoli-frikadeller

Kyllinge-broccoli-frikadeller

I forbindelse med at vi herhjemme prøver at være sunde, har vi eksperimenteret lidt med at lave nogle frikadeller med færre kalorier. Derfor har vi lavet disse kyllinge-broccolideller. Jeg tænkte at det måske er noget I kan bruge til noget, evt. til at få lidt grøntsager i børnene 😉

Ingredienser

  • En pakke kyllingefars
  • Et halvt broccolihoved
  • 2 dl havregryn

Sådan gør du

Hak broccolien i en minihakker eller foodprocessor. Bland det herefter godt sammen med kyllingefarsen i en skål. Bland dernæst havregrynene i og bland det igen godt sammen.

Tilbered i lidt olie på panden.

De er super nemme at lave og smager super godt.
For at være helt ærlig så er jeg ikke særlig vild med broccoli – og derfor prøvede vi at putte dem i de her deller, og jeg er virkelig positivt overrasket over hvor godt de smager. Man kan slet ikke smage broccolien og de har en lækker og fast konsistens.

Det er bestemt noget vi har tænkt os at lave igen.

Vi serverede dem med rodfrugtefritter til og en lille smule let remoulade.

Velbekomme!

Læs også: Rød karrygryde med kyllingekødboller og ris

Spelt-risotto med tomat, spinat og basilikum

Spelt-risotto med tomat, spinat og basilikum

Risotto er en af de skønneste retter, jeg kan komme i tanke om; det er så cremet og lækkert og smækfyldt med smag og så er der uendeligt mange muligheder for at variere indholdet i retten. I den her udgave har jeg lavet risottoen som en vegetarret og fyldt den med tomat, spinat, basilikum og selvfølgelig parmesan. Den smager heeelt fantastisk!

I den her udgave er der brugt speltkerner i stedet for risottoris og dermed sparet en hel del på kulhydraterne. Speltkerne egner sig glimrende i risottoretter, da de suger en masse væske og får den der perfekte cremede, men stadig lidt al dente konsistens, som vi gerne vil have i risottoer. Og så er de sunde og fyldt med kostfibre, protein og vitaminer. Det kan vi jo godt lide! Du får altså her en ret, der kan ryge lidt ind under kategorien comfortfood, men uden overhovedet at være syndig, som sådanne retter ellers kan have tendens til. Faktisk kan den nydes med rigtig god samvittighed og den smager himmelsk! 🙂

Speltrisotto med tomat, spinat og basilikum (1 pers)

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olie
  • 10 cherrytomater
  • 50g soltørrede tomater
  • 1 dl speltkerner
  • 1 dl hvidvin
  • 1 spsk hakket, frisk basilikum
  • 1/2 spsk tomatpuré
  • 3 dl grøntsagsboillon
  • 1 1/2 spsk revet parmesan
  • 1 håndfuld frisk spinat

Sådan gør du:

Pil og hak løg og hvidløg fint og steg dem i en pande i olien. Steg til løgene bliver bløde.

Skær tomater og soltørrede tomater i små stykker og tilføj til panden. Steg et par minutter mere.

Hvis ikke du har gjort det før, så skru nu ned til middel varme og tilsæt speltkerner og hvidvin. Rør i panden til hvidvinen er absorberet af speltkernerne.

Tilføj basilikum og tomatpuré til panden sammen med 1 dl af bouillonen. Lad det simre 5 min til væsken er kogt ind.

De næste 20 min. skal du over flere omgange mætte risottoen med din bouillon. Det passer med at du tilføjer 1/2 dl ca. hvert 5 minut.

Nu skulle du gerne ha en god cremet risotto, der hverken er for våd eller tør, med speltkerner der er møre, men sådan lige har lidt bid stadigvæk.

Smag evt med salt og peber og server din risotto med parmesan on the side til at drysse med 🙂

Læs også: Svamperisotto med grønkål og sprød parmaskinke

Pasta i peberfrugtsovs med spinat, chorizo og tomat

Pasta i peberfrugtsovs med spinat, chorizo og tomat

Her ovenpå al julemaden må det gerne bare være simpelt, og hurtigt og nemt – og lidt sundt, ikke sandt? Derfor får du her en lynhurtig, nem, cremet, krydret og bare super lækker pastaret; smagen er fyldig med et frisk strejf fra tomaterne og toppet med lidt parmesan får du altså et smagsmix, der sidder lige i øjet. En ret, der kan være klar på bare 25 minutter, men som smager og ser ud af meget mere.

Ingredienser (4 pers)

  • 250g spaghetti
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 1/2 spsk paprika
  • 1/2 tsk stødt chili
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/2 dl vand
  • 1 dl fløde
  • 2-3 håndfulde frisk spinat
  • 10 cherrytomater
  • 1 pakke chorizo (ca. 100g)

Sådan gør du

Kog pastaen efter anvisningerne.

Hak løg og hvidløg groft og svits det i en gryde i lidt smør eller olie.

Skær peberfrugt i grove tern og lad dem svitse med i gryden et par minutter.

Tilsæt paprika, chili og salt til gryden – evt. også lidt ekstra smør, hvis det er nødvendigt. Lad det hele stege 4-5 minutter; til peberfrugten lige mørner.

Tilsæt tomatpuré, citronsaft, vand og fløde – rør godt og lad det simre 5 minutter. Brug så en stavblender til at blende hele grydens indhold til en jævn, cremet sovs.

Dryp pastaen af og vend den i sovsen. Skær tomaterne i halve og vend dem i pastaen sammen med spinat.

Skær chorizo i mindre stykker og steg på panden 3-4 minutter, til de lige bliver sprøde. Riv parmesanen fint.

Server din pasta med chorizo og parmesan på toppen 🙂

Læs også: Kylling i fløde/champignonsovs med pasta

Hindbær-havregrød med chiafrø og ingefær

Hindbær-havregrød med chiafrø og ingefær

For mange gælder det, at de gerne vil skyde året i gang på bedste vis og måske starte på nogle nye vaner; sundere kost, mere motion, mindre sukker. Denne powergrød egner sig super godt til formålet, da den er fyldt med lutter gode sager. Men uanset om du er til sundere livsstil eller ej, så smager den skønt! Og giver dig en rigtig god start på dagen; Chiafrø har et tårnhøjt indhold af kostfibre og holder dig derfor mæt længe og er også godt for fordøjelsen. Ingefær er en af de mest antiinflammatoriske råvarer der findes, det bekæmper betændelse samt muskelømhed og styrker blodtryk og immunforsvar. Hindbær har immun-boostende egenskaber og bekæmper desuden rynker – det er da værd at tage med! 🙂

Du får altså en super sund og super lækker grød, der giver dig den allerbedste start på dagen. Topper du den med flere hindbær, lidt banan og hakket mørk chokolade, ja så smager den nærmest syndigt, men uden overhovedet at være det.

Grøden tager 5 minutter at bikse sammen og er skøn både for krop og smagsløg 🙂

Hindbærgrød med chiafrø og ingefær (1 pers)

Ingredienser

Grød

  • 1 dl havregryn
  • 1 spsk chiafrø
  • 2 1/2 dl vand
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/2 tsk stødt ingefær el. 1 tsk frisk revet ingefær
  • 1 håndfuld frosne eller friske hindbær

Topping

  • 1/2 banan
  • 1 håndfuld frosne eller friske hindbær
  • Lidt hakket mørk chokolade

Sådan gør du:

Put alle ingredienserne til grøden i en lille gryde og giv et kort opkog. Lad grøden simre 3-4 minutter eller bare til den har den konsistens, du ønsker. Put grøden i en skål og drys dit topping ovenpå, server 🙂

Læs også: Bagt grød, 2 variationer

Kylling i fløde/champignonsovs med pasta

Kylling i fløde/champignonsovs med pasta

Hverdagen er i gang igen, så aftensmaden må gerne være både nem og hurtig – men også velsmagende. Her får I en lynhurtig, super lækker ret, som kan alt det; kylling i cremet og smagfuld fløde/chamignonsovs. Sovs med champignon – og fløde ikke mindst, smager bare altid fantastisk! Og i kombi med kylling og pasta, får du altså her en vinderret, som vil falde i god jord hos de fleste. Den tager under en halv time at bikse sammen og smager ganske forrygende.

Ingredienser (4 pers)

400g pasta
1 løg
2 fed hvidløg
300 g champignonger
Smør til stegning
400 g kyllingebrystfilet
1 1/2 dl hvidvin
2 1/2 dl fløde
2 dl hønsebouillon
salt og peber

Sådan gør du:

Sæt pastaen til kogning.

Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skær champignoner i skiver. Svits alle 3 dele i lidt smør i en gryde til løgene bliver bløde og champignonerne bruner lidt.

Skær kødet i mundrette bidder og tilføj det til gryden. Steg til kyllingen er fint brunet.

Tilføj hvidvin til gryden og lad det koge ind i ca. 5 min.

Tilsæt derefter fløde og bouillon, lad det simre med 8-10 minutter mere.

Smag til med salt og peber og server med pastaen og evt. et drys persille på toppen.

Læs også: Kyllingegryde med paprika