Hvidløgsstegte rodfrugter med persille og semamfrø

Hvidløgsstegte rodfrugter med persille og semamfrø

Rodfrugte sæsonen er over os, og det er bare med at udnytte alle de skønne farver, smage og muligheder som rodfrugterne medbringer. Hvis du ligesom jeg, er vild med dette, er det bare at komme i gang.

Dette fad indeholder 6 forskellige rodfrugter, men man kan i virkeligheden lave dem, med nøjagtig de rodfrugter man har allermest lyst til, eller hvis man har nogle liggende tilbage, som man ikke ved hvad man skal bruge til.

Hvis du ønsker at lave dem ligesom jeg gjorde her, skal du bruge:

  • Olivenolie til stegning
  • 3 fed hvidløg
  • 2 pastinakker
  • 2 bolche rødbede
  • 1 gul rødbede
  • 2 orange gulerødder
  • 1 lilla gulerod
  • 1 spsk. sesamfrø
  • 1 tsk. salt
  • 1 håndfuld persille

Start med at skrælle og skære alle rodfrugterne i mundrette bider, ca. 1×1 cm.

Dernæst varmes olien op i en dyb pande, gerne en wok-pande, svits kortvarigt de pressede hvidløg og tilsæt til sidst rodfrugterne. Rodfrugterne skal være møre men stadig med et bid i. Dette tager ca. 20-25 min. Rør jævnligt rundt i panden, de sidste 5 min. af stegningen tilføjes sesamfrøene og der smages til med salt.

Anrettes på fad, med et drys af frisk persille og evt. lidt flere sesamfrø.

Serveres som tilbehør i stedet for en klassisk salat, enten til hverdag eller hvis du ønsker at imponere dine gæster med en flot, farverig og smagfuld ret. God fornøjelse.

Læs også: Linsesalat med skinkeviklet bagt avocado

Lækre kanel og smørstegte æbler med skyr og müsli

Lækre kanel og smørstegte æbler med skyr og müsli

Er der noget så skønt, som at plukke æbler direkte fra træet og tage det i brug med det samme?

Ja altså, det er der jo nok, men det er nu noget, som alligevel gør efteråret til noget helt særligt for mig. Jeg er vild med de forskellige årstider vi har, og vild med de råvarer årstiderne bringer os.

Jeg har desværre ikke selv et æbletræ, meeeen jeg har lige tilbragt efterårsferien på skønne Bornholm, og der var der 3 store flotte æbletræer på den grund vi boede på.

Derfor startede vi den ene morgen med denne opskrift til morgenmad, og det smagte så skønt. Kunne du også fristes til at starte din dag sådan her? så er det en meget nem og overkommelig morgenmad og begive sig ud i.

Du skal blot bruge:

  • 2 æbler
  • 1 spsk. smør
  • 1 tsk. kanel
  • 3 spsk. skyr med top (jeg brugte en variant med vanilje)
  • 3 spsk. müsli (jeg valgte en variant med grove chokoladestykker)

Skær æblerne i tynde både, smelt smør på panden, tilføj æbler, sukker og kanel, og lad det hygge på panden i ca. 5 min ved middelhøj varme.

Afslutningsvis lægges æblerne i en dyb tallerken, og ved siden af tilføjes skyr og müsli. Med sådan en start på dagen, kan man næsten ærgrer sig over, at det ikke er efterår hele året rundt, ikke sandt? Især når man tænker over hvor hurtigt og enkelt det er at lave, samtidig med at det smager noget så skønt.

Læs også: Morgenmuffins med gulerødder og knas

Tomatsuppe med pesto og ristede solsikkekerner

Tomatsuppe med pesto og ristede solsikkekerner

Efteråret er så småt ved at være over os, og det betyder at suppe sæsonen har meldt sin ankomst.

Ja efteråret byder ikke kun på regn, vandpytter og gråvejr. Jeg elsker efteråret, for det er her man kan begynde at hygge med ild i brændeovnen og levende lys, det kan altså også noget helt særligt.

Og efter en kold og våd dag, er der ifølge mig ikke noget dejligere at varme sig på end en skøn suppe.

En suppe jeg ofte laver herhjemme, er tomatsuppe, for den hitter altid hos børnene, jeg laver den dog aldrig helt ens, for jeg tager altid blot udgangspunkt i det jeg har i køleskabet. Jeg starter dog altid med olivenolie, løg og hvidløg.

Find spændende produkter til din madlavning her (reklamelink)

Denne udgave som du får her, er også lavet ud fra hvad der gemte sig i køleskabet, og den smagte fuldstændig forrygende, så derfor er jeg virkelig glad for, at jeg skrev ingredienserne ned, så jeg kan dele den med jer, og det bedste ved den er, at du efter en travl dag kan lave denne suppe på 30 min.

Opskriften er til 5 personer og du skal bruge:

  • Olivenolie til stegning
  • 1 Rødløg, hakket
  • 2 fed hvidløg, fint snitet
  • 1 Rød snackpeber, i tern
  • 2 Gulerødder, i tern
  • 1 Stor pastinak, i tern
  • 10 Cherrytomater, halveret
  • 2 dåser hakkede tomater
  • vand der svarer til hver dåse fyldt med vand
  • 1/2 Dl. fløde

Fremgangsmåde:

  • Varm olien i gryden og svits rødløg, hvidløg og peberfrugt et par minutter.
  • Tilsæt gulerødder, pastinak og tomaterne og lad det stege ved middel varme i ca. 5 min.
  • Derefter tilføjes de hakkede tomater og vand, og det hele koges op og skal simrekoge i ca. 15 min
  • Til sidst blendes det hele med stavblender og smages derefter til med fløde, salt og peber, husk at være opmærksom på smagenene når du tilsmager, en god tilsmagning krævere ofte flere forsøg, og er at man kæler om smagsløgene, så smagen bliver harmonisk.

Herhjemme er børnene meget begejstrede for enten at få suppehorn til eller hvidløgsflute. Selv foretrække jeg at riste nogle solsikkekerner på panden et par minutter, og så toppe suppen med lidt creme fraiche, pesto samt friske basilikumblade, det er for mig lige prikken over i’et.

Læs også: Kyllingesuppe med ris, grøntsager og citron