+45 51917135 kontakt@lachika.dk
Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

Her kommer en virkelig lækker, simpel, smuk og velsmagende salat. Den består af rucola, spinat, bagte tomater, feta og ristede pinjekerner. Alt sammen suppleret af en simpel dressing, der på én gang er sød og let syrlig og som lige sætter prikken over i’et.

Når du bager tomaterne, bliver smagen ekstra intens hvilket tilføjer fylde til salaten og klæder de andre smage super godt. Fra fetaen får du cremethed og fra pinjekernerne et herligt, knasende og nøddeagtigt strejf. Alt i alt en super lækker salat med masser af skønne smagsindtryk – perfekt som tilbehør eller bare til at nyde lige som den er.

Hele herligheden kan være klar på bare 30 minutter.

Til 4 pers skal du bruge:

  • 125g rucola
  • 50g spinat
  • 200g cherrytomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk hvidløgspulver (alternativt 2 knuste fed hvidløg)
  • lidt salt, peber
  • 1 håndfuld hakkede krydderurter fx persille og basilikum
  • 1 dl feta
  • 30g pinjekerner

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk flydende honning
  • 1/2 tsk dijonsennep

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på 200 grader. Halvér tomaterne og placér dem i et ovnfast fad. Drys tomaterne med hvidløg, salt, peber og friske krydderurter og bag dem 30 min i ovnen.
Rør dressingen sammen og vend den sammen med rucola og spinat.
Rist pinjekernerne på en tør pande til de bruner let.
Placér salaten på et fad og top med de bagte tomater, smuldret feta og pinjekerner. Server og nyd! 🙂

Læs også: Linsesalat med skinkeviklet bagt avocado

Pasta i fad med bacon, tomat og grøntsager

Pasta i fad med bacon, tomat og grøntsager

Pasta i fad er en helt fantastisk ret, som er nem og hurtig og genial til at få ryddet ud i køleskabet. Den er god på hverdage fordi den både er simpel og lækker, men det er også en god søndagsret, hvis man gerne vil have brugt overskydende kød og grønt fra ugen inden en ny uge og nye indkøb skydes i gang.

Du kan egentlig bruge lige det kød og grønt du har til rådighed. Denne variant blev til en farverig, cremet og smagfuld en af slagsen med bacon, tomat og grønt – alt sammen kogt ind i en krydret flødesovs. Sovsen er lavet med fløde, cremefraiche, tomatpuré, forskellige krydderier og revet ost. Tomat klæder bare altid pasta virkelig godt og osten tilføjer lige lidt ekstra lækkerhed, når man tager en mundfuld. Og så er det bare lækkert, når det smager af noget – derfor lidt forskellige krydderier.

Hvis du bruge pasta (og evt. kartofler) plus sovsen som “grundform” til denne ret, kan du skifte ud i kød og grønt alt efter hvad køleskabet rummer. En rest stegt kylling, skinketern, majs, broccoli, spinat eller gulerødder ville også gøre sig fint i.. 🙂

Til 4 pers skal du bruge

200g (grov) pasta
1 pakke bacon i tern
1/2 porre (kan udelades)
1 (skalotte)løg
2 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
6 cherrytomater
50g soltørrede tomater

Sovs
250g cremefraiche
1/2 dl fløde
2 dl vand, evt kogevand fra pastaen
1 spsk tomatpuré
2 tsk paprika
1/2 tsk stødt chili
1 tsk tørret basilikum
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1 håndfuld revet ost

Topping
1 håndfuld revet ost
3-4 cherrytomater i skiver

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader.
Sæt pastaen til kogning. Den skal ha ca 10 min, så den er al dente.

Sæt baconen til stegning på en pande.

Skær porrer i skiver og hak løg og hvidløg fint, tilføj alle 3 dele til panden og steg med til baconen er sprød.

Put bacon, porrer, løg, hvidløg, peberfrugter, tomater og soltørrede tomater i et ovnfast fad.

Dræn pastaen for vand og tilføj pastaen til fadet.


Rør alle ingredienser til sovsen sammen og hæld den i fadet – bland alt godt sammen.


Top med 1 håndfuld revet ost og lidt tomatskiver.


Tilbered i ovn 10-15 min, til osten er smeltet. Servér 😊

Find alle mine opskrifter på henrietteakblog.dk.

Læs også: Cremet pastaret med laks og spinat

Rugbrødslagkage med mokkaskum og boysenbær

Rugbrødslagkage med mokkaskum og boysenbær

Har I nogensinde prøvet at lave en lagkage med rugbrødsbunde…? Det lyder måske skørt, men smager helt fantastisk! Ud over rugbrød er der både æg, sukker mel mv., i bundene, helt som vi kender der fra lagkagebunde – så de smager altså ikke af rugbrød… men brødet tilføjer struktur, svampethed og sødme, hvilket klæder lagkagen utrolig godt. I de her bunde er der desuden tilføjet hasselnødder, mandler og kakao… kan I næsten forestille jer det…? Svampede, smagfulde bunde med et strejf af chokolade og nødder – uuuhm… 🙂

Mellem bundene er der en sød fløjsblød skum med smag af kaffe og hvid chokolade og til at supplere med; en let syrlig boysenbærmarmelade. Toppen af kagen er strøet med hakkede hasselnødder og mælkechokolade – det er altså et hit!

Du skal nok kunne lide kaffe for at kunne lide mokkaskummet, men er du ikke til det, kan kaffen bare udelades og erstattes af fløde og så har du en ren chokoladeskum 🙂

Kagen er egentlig ret simpel at lave og tager ikke så lang tid. Det eneste du lige skal være opmærksom på, er at mokakksummen skal på køl et par timer, inden den kan piskes. Evt. kan du sætte den på køl dagen før kagen skal laves og så har du altså ret hurtigt en skøn og lidt anderledes kage, som vil være en herlig tilføjelse til ethvert kage eller kaffebord.

Kagen kan snildt holde sig på køl et par dage og bliver næsten kun skønnere af at stå og trække lidt 🙂

Til 6 – 8 pers (kageform Ø20 cm) skal du bruge:

Mokkaskum
2 dl piskefløde
1/2 dl kaffe (kan erstattes af fløde)
200g hakket hvid eller mørk chokolade

Rugbrødsbunde
150g brun farin
5 æg, delt i æggeblommer og hvider
150g kernefrit rugbrød
50 g hasselnødder
50 g mandler
2 spsk kartoffelmel
2 spsk kakaopulver
2 tsk bagepulver
1 nip salt

Desuden
2 dl boysenbærmarmelade

Topping
2 dl hasselnødder (grofthakket)
50 g lys chokolade (grofthakket)

Sådan gør du:

Mokkaskum:
Bring fløde og kaffe i kog i en gryde.

Tag af varmen og tilføj chokolade, rør til det er smeltet.

Stil på køl et par timer til massen er helt afkølet. Alternativt kan den sættes på køl natten over.

Rugbrødsbunde:
Tænd ovnen på 200 grader.


Pisk farin og æggeblommer luftigt.


Blend rugbrød og nødder så fint som muligt og vend i æggesnapsen sammen med kartoffelmel, kakao, salt og bagepulver.

Pisk hviderne stive og vend i.

Put dejen i en en springform af Ø20 cm og bag 20 min.


Afkøl bunden, del den i 2 ved at skære den igennem på midten.

Pisk choko/kaffeblandingen til en luftig skum og saml kagen med et lag skum og t lag marmelade på hver bund. Top med chokolade og nødder.

Find flere af mine opskrifter på henrietteakblog.dk

Læs også: Pandekage-kage med vanilleskum og friske bær

Møre hakkebøffer i porre/svampesovs med rodfrugtmos

Møre hakkebøffer i porre/svampesovs med rodfrugtmos

Denne ret smager helt fantastisk! Møre hakkebøffer i en cremet og fyldig flødesovs serveret med en fløjslblød og luftig mos bestående af kartofler og knoldselleri . DET er altså kræs for alle madører!

Retten suppleres perfekt af en let syrlig agurkesalat, som du enten selv kan lave eller købe færdig og i stedet kaste kærlighed over sovs og bøffer. Så har du faktisk en fest af et måltid klar på bare 30-40 min… 😄

Til mosen kan du tilføje hvilke som helst rodfrugter, bare husk at 2/3 skal være kartofler. I denne udgave syns jeg sellerien gør noget rigtig godt fot smagen! 🤗

Ingredienser (4 pers)

Bøffer i porre/svampesovs

  • 500g hakket oksekød
  • Salt og peber
  • Smør til stegning
  • 200g blandede svampe
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 porre
  • 1 stilk frisk rosmarin (el 1 tsk tørret)
  • 2 1/2 dl vand
  • 1 1/2 dl fløde
  • 1 grøntsagsboullionterning

Rodfrugt mos med kartofler og knoldselleri

600g kartofler
200g knoldselleri
1/2 dl kartoffelvand
1/2 dl fløde
25g smør
1 tsk tørret dild
Salt og peber

Fremgangsmåde

Skræl kartofler og selleri, skær dem i grove tern og sæt til kogning i letsaltet vand. De skal ha til de er helt møre, ca. 20 min.
Imens former du 4 bøffer af kødet og krydrer med salt og peber. Steg dem 2-3 minutter på hver side ved høj varme, så de får en fin brun stegeskorpe. Tag bøfferne af varmen. Skær dine champignon i skiver, hak dine løg og skær porren i tynde ringe. Steg først champignoner og løg på panden i lidt ekstra smør; steg til de lige bruner. Tilsæt porrer og steg med et par minutter. Tag rosmarinbladene af stilken og hak dem fint. Tilføj til panden sammen med vand, fløde og bouillonterning. Bring sovsen i kog og lad den småkoge 5 min. Put nu bøfferne i panden igen og lad simre 5 minutter yderligere, til sovsen tykner lidt og bøfferne er gennemstegte. Smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra dine kartofler og selleri (men husk at gemme lidt vand) og put dem i en skål sammen med det gemte kartoffelvand, fløde, smør og dild. Pisk det hele blødt og cremet med en håndmixer. Smag til med salt og peber. Server med bøffer, sovs og agurkesalat 😍

Læs også: Pasta med kødsovs i fad

Cookies med chokolade og hasselnødder

Cookies med chokolade og hasselnødder

De her cookies har alt hvad man gerne vil have i en cookie! De er sprøde udenpå og perfekt chewy indeni. De er sådan lidt tykke i det og så har de små bomber af mørk chokolade og masser af knasende hasselnødder. De er sådan virkelig gode! Og så er de både nemme og hurtige at lave. Perfekte til uventede kaffegæster, til aftenhyggen, venindekomsammen eller selvforkælelse på sofaen. Pak dem evt. fint ind og brug dem som en personlig værtindegave – er sikker på, de falder i god jord hos de fleste! 🙂

Ingredienser (ca. 15 stk)

  • 75g stuetempereret smør
  • 100g sukker
  • 75g brun farin
  • 1 æg
  • 150g hvedemel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 100g grofthakket mørk chokolade
  • 50g grofthakkede hasselnødder

Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk smør, sukker og farin godt sammen – til det blir lidt luftigt. Pisk ægget i. Put alle øvrige ingredienser i skålen og pisk ved lav hastighed, til du får en fast og sammenhængende dej.
Sæt små kugler af dej (ca. på størrelse med valnødder) på en bageplade med bagepapir. De flyder ud, så lav god afstand imellem; der kan være 9 på en plade. Bag ca. 8 min, tag dem ud og lad dem afkøle på en bagerist. De blir først sprøde, når de er kølede. Nyd med et glas iskoldt mælk 😊

Læs også: Snickersnitter (hjemmelavede)